一盤紅燒肉，被孫阿姨滿臉笑容地端了上來。

色澤紅亮如瑪瑙，形態(tài)豐腴，微微顫抖。

那不是普通的醬油色。

而是在冰糖與醬油的交融下，經(jīng)過恰到好處的火候熬煮，最終凝練出的，一層剔透光亮的焦糖紅。

每一塊方正的五花肉，都仿佛一顆被精心打磨過的寶石。

肥肉部分晶瑩剔透，瘦肉部分醬色深沉。

濃稠的湯汁均勻地包裹著每一寸肌理，散發(fā)出一種甜膩與咸鮮交織的霸道香氣。

“乖乖……這顏色，絕了！”

林晚的眼睛都看直了，手里的相機(jī)快門聲連成一片，嘴里不停地發(fā)出贊嘆。

“這掛汁！這油光！高級！太高級了！”

錢飛已經(jīng)顧不上說話了，喉結(jié)上下滾動(dòng)，眼睛死死地盯著那盤肉，仿佛一頭餓了三天的狼。

直播間的彈幕，在紅燒肉出現(xiàn)的那一刻，徹底失控。

【我宣布，我陣亡了，不是被饞死的，是被這盤肉的美貌活活殺死的！】

【前面的別走，帶我一個(gè)！這他媽是紅燒肉？這是藝術(shù)品吧！】

【口水已經(jīng)不是流成黃浦江了，我感覺能直接填滿東海！】

【這才是家的味道??！我外婆做的紅-燒肉就是這個(gè)感覺，嗚嗚嗚，想家了?！?/p>

【品一口，別拍了，我求你，我給你磕頭了，砰砰砰！快吃！立刻！馬上！】

陳品在一片山呼海嘯的催促聲中，夾起了一塊。

筷子觸碰到肉的瞬間，就能感受到那股驚人的軟糯。

他幾乎沒怎么用力，就將一塊完整的紅燒肉夾了起來。

送入口中。

根本不需要咀嚼。

上顎與舌頭輕輕一抿，那塊肉便在口腔中轟然解體。

肥肉的部分，油脂已經(jīng)被徹底逼出，化作了滿口的豐腴甘香，卻沒有一絲一毫的油膩感。

瘦肉的部分，吸飽了湯汁，酥爛入味，纖維間充滿了甜咸交織的肉汁。

冰糖的甜，醬油的鮮，黃酒的醇，豬肉的香。

四種味道被完美地融合在一起，形成了一種讓人幸福到頭皮發(fā)麻的味覺風(fēng)暴。

好吃！

太他媽好吃了！

陳品毫不猶豫地又夾起了第二塊。

同樣是入口即化，同樣是無與倫比的滿足感。

然而，就在吃完第二塊之后，陳品卻做出了一個(gè)讓所有人都意想不到的動(dòng)作。

他放下了筷子。

【？？？怎么了？品一口怎么不吃了？】

【這表情……我有一種不祥的預(yù)感?！?/p>

【不會(huì)吧不會(huì)吧？這盤紅燒肉也能挑出毛?。窟@要是能挑出毛病，我當(dāng)場把我的手機(jī)屏幕吃了！】

【完了，品氏挑刺學(xué)雖遲但到！阿姨要頂住??！】

【氣氛突然緊張起來了！我心跳都加速了，比看恐怖片還刺激！】

陳品的腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲不易察覺的惋惜，悠悠響起。

【哼，凡人，看來你這舌頭還沒被工業(yè)垃圾徹底毒廢掉?！?/p>

一個(gè)藍(lán)色的數(shù)據(jù)面板，悄然展開。

【菜品名稱：孫氏本幫紅燒肉】

【食材新鮮度：92%（本地優(yōu)選帶皮五花，肥瘦層次分明）】

【制作工藝評級：85（收汁階段火候出現(xiàn)微弱波動(dòng)，導(dǎo)致部分美拉德反應(yīng)不完全）】

【添加劑分析：無】

【綜合評分：83】

【獲得能量： 83】

【食神辣評：一道距離‘完美’二字只差三十秒的家常菜。廚師擁有化腐朽為神奇的功力，卻在最后關(guān)頭，因?yàn)橐唤z凡塵俗念，讓這道菜與‘藝術(shù)品’的殿堂擦肩而過?？上?，可嘆！】

【食材溯源】：帶皮五花肉，來源-滬都東郊本地生態(tài)農(nóng)場，當(dāng)日供應(yīng)；醬油，來源-本地老字號醬園特供頭抽及紅燒老抽；黃酒，來源-古越產(chǎn)八年陳釀花雕；冰糖，來源-南詔單晶冰糖。

【食物熱量分析】：（以每份約300g計(jì)）總熱量：約1350千卡。脂肪：85g。蛋白質(zhì)：48g。碳水化合物：35g。

果然。

陳品心里有了底。

他抬起頭，迎上孫阿姨那充滿善意和期待的目光，先是露出了一個(gè)無比真誠的笑容，語氣里充滿了敬意。

“阿姨，您別緊張，也別誤會(huì)?！?/p>

他先給老人吃了一顆定心丸，然后才不緊不慢地開口。

他的聲音不大，卻清晰地傳到了小店的每一個(gè)角落，也通過麥克風(fēng)，傳到了兩百多萬觀眾的耳朵里。

“首先，我必須說，您這道紅燒肉，用料太講究了?！?/p>

“豬肉，用的是本地生態(tài)農(nóng)場當(dāng)天供應(yīng)的帶皮五花，肥瘦五層，層次分明，是做紅燒肉的上上之選?！?/p>

“調(diào)味，更是不簡單。”

他頓了頓，目光仿佛能穿透那濃郁的醬汁。

“醬油，您用了兩種，一種是本地老字號醬園的頭抽提鮮，一種是紅燒老抽上色；酒，用的是至少八年陳釀的花雕，酒香醇厚；糖，也不是普通的白糖，而是甜味更純粹、回甘更好的單晶冰糖。”

【我人傻了，這已經(jīng)不是美食測評了，這是成分分析儀成精了吧？】

【你們看孫阿姨的表情！直接石化了！說明品哥說的一字不差?。　?/p>

【這是人能吃出來的？我嚴(yán)重懷疑品哥不是人類，建議有關(guān)部門抓去切片研究一下！】

【我宣布，品氏玄學(xué)正式成立！之前猜凍貨二十一天，現(xiàn)在直接報(bào)菜名，這舌頭比米其林三星的評審還恐怖！】

連孫阿姨本人都愣住了，她張了張嘴，眼神里滿是不可思議。

陳品沒理會(huì)眾人的震驚。

“再說手藝。煸炒火候恰到好處，把豬油逼出，肥而不膩；燉煮時(shí)間精準(zhǔn)，讓瘦肉酥爛，入口即化。這掛汁的功夫更是爐火純青，每一塊肉都被醬汁均勻包裹，色澤紅亮，這是真正的大師級水準(zhǔn)。”

聽到這番從用料到手藝的精準(zhǔn)夸贊，孫阿姨明顯松了口氣，臉上抑制不住地綻放出燦爛的笑容。

那是一種手藝被人完全看懂的欣慰和自豪。

然而，就在所有人都以為這道菜將獲得一個(gè)超高分時(shí)，陳品話鋒一轉(zhuǎn)。

“但我想問一句。”

他的聲音陡然變得平靜，眼神也銳利了起來。

“在最后收汁，也就是最關(guān)鍵的那幾分鐘里。”

“您是不是……因?yàn)槭裁词虑?，分神了？?/p>

孫阿姨臉上的笑容，瞬間凝固了。

她那雙略帶渾濁的眼睛里，充滿了震驚和難以置信。

她張了張嘴，半天沒能說出一個(gè)字來。

“小……小后生……儂……儂是哪能曉得的？”

她深吸一口氣，臉上滿是不可思議的神情。

“就在剛才，就剛才儂曉得伐，我那個(gè)調(diào)皮的小孫子，在門口喊我，講伊額課外書尋不到了，我就……我就出去幫伊尋了一下，遞給了伊……”

“就……就一歇歇的功夫……”

轟——！

孫阿姨的話，像一顆深水炸彈，在所有人的腦海里轟然炸開。

【臥槽！！?。。。。。。?！】

【我他媽直接跪下了！這已經(jīng)不是美食測評了，這是讀心術(shù)！這是玄學(xué)！】

【我收回剛才的話，我這就去廚房啃手機(jī)屏幕！品神，我對不起你！】

【媽媽問我為什么跪著看直播……這舌頭是裝了雷達(dá)嗎？分神都能嘗出來？！】

【孫阿姨：我就是遞了本書。品神：你家里有幾口人，種了幾畝地，我都能給你嘗出來！】

整個(gè)小店，鴉雀無聲。

所有食客，包括錢飛、林晚、張偉，全都用一種看神仙、看妖怪一樣的眼神，死死地盯著陳品。

陳品卻沒有理會(huì)這些驚駭?shù)哪抗猓皇俏⑿χ?，用一種探討學(xué)術(shù)問題的語氣，輕聲解釋道：

“阿姨，你別誤會(huì)，我不是在找茬。”

“因?yàn)槟嵌潭處资氲幕鸷虿▌?dòng)，讓一小部分脂肪和蛋白質(zhì)的分解不夠徹底，糖分的焦化也出現(xiàn)了一絲絲的凝滯?！?/p>

“所以導(dǎo)致這盤肉在口感的層次上，差了那么一絲絲的圓潤和飽滿?！?/p>

“有幾塊肉的邊緣，還帶著一絲幾乎無法察覺的、極細(xì)微的柴感?！?/p>

“這個(gè)瑕疵，微乎其微，可以說，一萬個(gè)人里，也未必有一個(gè)人能嘗出來。”

“但它確實(shí)存在?！?/p>

孫阿姨聽完，愣愣地看著陳品，然后重重地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

她的眼神里，已經(jīng)從震驚，變成了徹徹底底的敬佩和服氣。

陳品端起茶杯，喝了一口，做出了最后的總結(jié)。

“所以，這道菜，我給它打分——”

“83分?！?/p>

“一個(gè)絕對優(yōu)秀，但帶著一絲遺憾的分?jǐn)?shù)。它告訴我們，真正的頂級美味，容不得半點(diǎn)分心?！?/p>

“它離完美，只差你孫子的那本書。”