孫阿姨看著陳品，臉上的神情復(fù)雜到了極點，有震驚，有懊惱，還有一絲被人看穿后的不好意思。

她搓著圍裙，連連擺手。

“哎喲，小后生，真當不好意思，是阿姨的錯，是阿姨的錯……”

“阿姨，您可千萬別這么說。”

陳品笑著擺了擺手，把這事兒揭了過去。

“我就是嘴碎，您別往心里去。”

“您這手藝，已經(jīng)夠我們這些后輩學一輩子了。”

他這話說得真誠，讓孫阿姨心里的那點疙瘩瞬間就煙消云散了。

她重新露出笑容，轉(zhuǎn)身又鉆進了廚房。

“儂稍許等一歇歇，最后一道菜，馬上就好！”

整個團隊，包括直播間里兩百多萬的觀眾，全都屏住了呼吸。

糟缽斗，92分。

紅燒肉，83分。

這最后一道壓軸的看家菜，究竟會是怎樣的水準？

沒過多久，孫阿姨端著一個比剛才那個還要大上一圈的白色砂鍋，步履穩(wěn)健地走了出來。

那砂鍋的鍋蓋邊緣，正“噗噗”地往外冒著白色的熱氣。

一股無法用言語形容的、醇厚而鮮美的香氣，瞬間席卷了整個弄堂。

它不像糟缽斗那么霸道，也不像紅燒肉那么甜膩。

那股香氣，像一只溫柔的手，輕輕地撓著每個人的心尖，讓人渾身都起了雞皮疙瘩。

“來，小后生，今朝辰光最好的一鍋腌篤鮮，儂來嘗嘗。”

孫阿姨將砂鍋穩(wěn)穩(wěn)地放在桌子中央，臉上是傾盡所有后的自豪與期待。

“這鍋湯，沒別的，就是辰光。”

她指著那鍋湯，語氣樸實。

“筒骨、咸肉、鮮肉，文火慢篤，篤了足足六個鐘頭。”

林晚的鏡頭立刻對準了砂鍋。

鍋蓋揭開的瞬間，奶白色的湯汁翻滾著，里面躺著大塊的五花咸肉、帶皮的鮮肉塊、翠綠的春筍和金黃的百葉結(jié)。

那湯色，如同最上等的羊脂白玉，濃郁，醇厚，不見一絲雜質(zhì)。

【我的天……這湯色……我感覺我的靈魂都被吸進去了。】

【六個小時！就為了一鍋湯！這才是真正的匠心啊！】

【我錯了，我再也不說魔都只有天價智商稅了，這才是魔都真正的靈魂！】

【品哥，別愣著了，我給你打錢，你替我喝一口，就一口！】

在萬眾矚目之下，陳品盛了一碗湯。

他沒有先吃肉，而是端起碗，湊到嘴邊，輕輕地抿了一口。

湯汁入口的瞬間。

陳品閉上了眼睛。

一股極致的鮮美，在他的味蕾上轟然炸開，順著喉嚨一路燒下去，瞬間席卷四肢百骸。

那不是味精的寡淡，也不是雞精的工業(yè)感。

那是源自食材本身，經(jīng)過時間的發(fā)酵，最終融為一體的，富有層次的、醇厚而悠長的鮮。

咸肉的咸鮮，鮮肉的肉鮮，竹筍的清鮮，骨湯的底鮮。

四種味道，在他的舌尖上，合奏出了一曲華美的交響樂。

【嗝……】

腦海里，小饞貓的聲音帶著一絲酒足飯飽后的慵懶，以及一絲難以掩飾的滿意。

【哼！總算……總算沒讓本神明白白期待一場！】

【這湯，勉強達到了鮮的門檻，算是對得起那六個鐘頭的功夫了。】

【凡人，算你這次沒找錯地方！】

一個前所未有、光芒璀璨的藍色面板，在陳品眼前展開。

【菜品名稱：腌篤鮮】

【食材新鮮度：97%（所有食材均為當日最佳）】

【制作工藝評級：98（火候、時間、食材配比堪稱完美）】

【添加劑分析：無】

【綜合評分：95】

【獲得能量： 145】

【食神辣評：時間的藝術(shù)，火候的結(jié)晶。將三種不同屬性的鮮完美融合，創(chuàng)造出了一加一加一大于三的味覺奇跡。這已經(jīng)不是菜，而是一首用食物寫成的詩。哼，那個凡人廚子，總算沒辱沒廚師這兩個字。】

【食材溯源】：咸五花肉（本地黑豬，農(nóng)家古法腌制風干，時長90天）；鮮五花肉（當日宰殺，精選肋條部位）；豬筒骨（當日宰殺）；春筍（天目山產(chǎn)區(qū)，當日采摘空運）；扁尖筍（天目山產(chǎn)區(qū)，陳年干筍）；百葉結(jié)（本地老字號豆制品廠手工制作）。

【食物熱量分析】：（以每份約1500g計）總熱量：約2100千卡。脂肪：120g。蛋白質(zhì)：150g。碳水化合物：45g。

面板的最下方，那行金色的字體，閃爍著前所未有的耀眼光芒。

【獲得美食點數(shù)：25】

陳品緩緩地睜開眼睛，長長地舒了一口氣。

他放下碗，臉上沒有了之前那種玩世不恭的笑容，取而代之的，是一種前所未有的鄭重和肅穆。

他看向鏡頭，聲音沉穩(wěn)而有力。

“這道菜，叫腌篤鮮。”

“它是整個本幫菜，乃至整個江南菜系的靈魂。”

“可能很多人以為，這就是一鍋咸肉鮮肉燉的湯，那就大錯特錯了。”

他伸出三根手指。

“這鍋湯的靈魂，在于三種肉的完美平衡。”

“第一，咸肉。”

“阿姨用的，是本地農(nóng)家自己腌制的咸五花，風干了至少三個月。”

“它負責提供這鍋湯最基礎(chǔ)的咸鮮味和一種獨特的陳香，這是整鍋湯的骨。”

“第二，鮮肉。”

“用的是當天宰殺的豬肋條，肥瘦相間，它負責提供鮮嫩的口感和肉質(zhì)本身的清香，這是整鍋湯的肉。”

“第三，也是最重要的，是湯底。”

“這奶白色的湯，不是靠牛奶，也不是靠科技，而是用豬筒骨，不加任何多余調(diào)料，慢火篤上好幾個小時，讓骨髓里的膠原蛋白和脂肪完全融入湯中，自然形成的。”

“這是整鍋湯的魂。”

這番話說完，孫阿姨的眼睛，瞬間就亮了。

她看著陳品，嘴巴微微張開，眼神里全是“你是我肚子里的蛔蟲嗎”的震驚。

【我跪了，真的跪了，我以為我懂腌篤鮮，今天聽品哥一說，我發(fā)現(xiàn)我連門都沒入。】

【咸肉是骨，鮮肉是肉，骨湯是魂！這總結(jié)，絕了！建議寫入百度百科！】

【孫阿姨的表情：這小子怎么什么都知道？】

陳品沒有停頓，繼續(xù)他的科普。

“再來說這道菜的名字，腌、篤、鮮，三個字，就是這道菜的全部秘訣。”

“腌，指的就是咸肉，是時間的味道，是沉淀的風味。”

“篤，是吳語方言，就是用小火慢慢燉的意思。它代表的是耐心，是功夫。”

“這個篤字，就是這道菜的烹飪核心。”

“而最后的鮮，則是這道菜的終極追求。”

“它來自咸肉，來自鮮肉，也來自春筍和扁尖筍。”

“四種不同維度的鮮味，在時間的篤定下，最終合而為一，達到了鮮味的頂峰。”

他端起那碗湯，對著鏡頭。

“這，才是真正的腌篤鮮。”

“它不僅僅是一道菜，更是一種飲食哲學，是江南水鄉(xiāng)，對于鮮這個字的至高理解。”

直播間里，彈幕已經(jīng)徹底瘋狂。

【別說了！別說了！我這就買去魔都的機票！誰也別攔著我！】

【我宣布，這才是魔都真正的味道！不是三百多的蟹黃面，也不是兩百塊的巧克力豆！】

【這已經(jīng)不是探店了，這是文化遺產(chǎn)的搶救性發(fā)掘現(xiàn)場啊！】

【給分！快給分！我的心臟已經(jīng)提到嗓子眼了！我賭一百包辣條，這鍋湯絕對上九十了！】

【前面的格局小了，這不得沖擊一下萬元大獎？！】

在兩百多萬觀眾的狂熱期待中，在團隊成員緊張的注視下，在孫阿姨那充滿希冀與不安的目光里。

陳品站起身，對著鏡頭，對著這家不起眼的小店，對著這位用心做了一輩子菜的老人，深深地鞠了一躬。

他直起身，臉上露出了燦爛的笑容，鄭重地宣布。

“孫記館，腌篤鮮。”

“我給出的評分是——”

他故意拖長了聲音，整個直播間，乃至整個小店，都安靜得落針可聞。

“95分！”