朱記·翹腳牛肉的門臉不大，嵌在兩棟灰撲撲的居民樓之間，像一頁泛黃的舊書簽。黑底金字的招牌被歲月侵蝕得有些斑駁，門口掛著兩個紅燈籠，隨風(fēng)微微搖晃。

與周圍工業(yè)區(qū)的嘈雜相比，這里自成一方天地，沉靜而古樸。

“看起來倒是有模有樣。”陳品在心里嘀咕了一句，推門而入。

一股濃郁又復(fù)雜的香氣撲面而來，不是單純的肉香，而是混雜著草藥、牛油和香料的復(fù)合氣味，霸道卻不沖鼻，反而讓人精神一振。

店里光線偏暗，陳設(shè)簡單，幾張擦得發(fā)亮的深色木方桌，長條板凳。墻上掛著幾幅介紹翹腳牛肉來歷的字畫，已經(jīng)微微泛黃。

一個穿著對襟短褂，頭發(fā)花白的老爺子正坐在柜臺后，手里捧著個紫砂壺，閉目養(yǎng)神。他聽見動靜，眼皮抬了抬，掃了陳品和他手里的直播支架一眼，眼神平淡無波，又緩緩合上了。

“老爺子，來一份翹腳牛肉。”陳品找了個空位坐下，將鏡頭對準(zhǔn)了菜單。

直播間的觀眾顯然對這種傳統(tǒng)小吃感到陌生。

【翹腳牛肉是啥？聽著好奇怪。】

【看起來黑乎乎的，不會又是什么黑暗料理吧？】

【主播，這店看起來好舊，衛(wèi)生行不行啊？】

陳品對著鏡頭笑了笑：“翹腳牛肉，樂山非遺美食。相傳是以前的碼頭工人發(fā)明的，用牛的各種下水加上中草藥熬成一鍋湯，祛濕驅(qū)寒。因為好吃得讓人站著吃都不夠，只能翹起一只腳，所以叫翹腳牛肉。”

他話音剛落，柜臺后的老爺子又睜開了眼，多看了他一眼，眼神里閃過一絲詫異。

很快，一個同樣系著圍裙的中年男人端上來一個陶制砂鍋，底下燃著小小的酒精爐。鍋里，乳白色的湯底正咕嘟咕嘟地冒著熱氣，上面飄著幾片姜和一些看不出名目的藥材。

另一盤，則是切得薄如蟬翼的鮮牛肉、牛雜、毛肚和牛舌，碼放得整整齊齊。

“聞到了嗎？”

“這湯里……有能量的波動！雖然很微弱，但比你之前吃的那些垃圾強太多了！快！快嘗嘗！”

陳品沒理會它的催促。他先是用湯勺舀了一勺清湯，對著鏡頭展示。

“正宗的翹腳牛肉，湯是靈魂。看這湯色，奶白而不渾，清亮而不寡，這是用牛骨和牛油，配上十幾味中草藥，文火慢燉至少六七個小時才能吊出來的。”

他將湯勺送到嘴邊，輕輕啜了一口。

溫潤的湯汁滑入喉嚨，一股醇厚無比的鮮香瞬間在舌尖炸開。那不是味精調(diào)出來的死板鮮味，而是牛骨的精華與草藥的清香完美融合后，產(chǎn)生的一種富有層次感的、鮮活的甘醇。

幾乎在同一時間，視網(wǎng)膜上，湛藍(lán)色的數(shù)據(jù)流狂野刷新！

【菜品名稱：古法翹腳牛肉】

【食材新鮮度：95%（牛肉、牛雜均為當(dāng)日清晨宰殺，未經(jīng)冷凍；藥材為陳年精選）】

【制作工藝評級：94（湯底吊制手法傳承古法，火候老道；牛雜處理干凈無異味，刀工精湛）】

【添加劑分析：無】

【綜合評分：91（匠心之作，傳承之味）】

【獲得美食能量： 186點】

【當(dāng)前總能量：575/10000（初級食神）】

【食神辣評：哼，總算碰上一個沒辱沒'廚師'二字的家伙。手法雖古板，卻勝在純粹。湯底藥材配比精妙，火候拿捏得當(dāng)，勉強能讓本食神挑剔的舌頭得到一絲慰藉。這世上，能讓本食神點頭的，可沒幾樣！這算……半樣吧！】

“半樣？”陳品在心里樂了，“嘴上說著半樣，口水都快流出來了吧，小饞貓？”

“你……你胡說！本食神這是……這是在進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)性分析！”

“別廢話！快吃肉！本食神命令你！”

陳品忍著笑，夾起一片鮮牛肉，在滾沸的湯中涮了七八秒，待肉色剛剛由紅轉(zhuǎn)粉，便立刻撈出，蘸了店家特制的辣椒干碟，送入口中。

嫩！

滑！

香！

牛肉的鮮甜、湯底的醇厚、干碟的香辣，三種味道在口腔里完美地交織、碰撞、升華。

陳品舒服得眼睛都瞇了起來。

直播間的彈幕也跟著沸騰了。

【我靠！看主播這表情，就知道這頓穩(wěn)了！】

【主播別光顧著自己吃啊！快給我們講講啊！】

陳品又涮了一片毛肚，在嘴里享受著那份脆爽，這才心滿意足地看向鏡頭，開始了他真正的“表演”。

“這一鍋湯，看似簡單，實則大有乾坤。”他的聲音沉穩(wěn)而富有磁性，與剛才那個在“炙烤大師”陰陽怪氣的樂子人判若兩人。

“除了常見的姜、枸杞，這里面至少還有七味不常見的藥材。比如這股淡淡的清香，來自川芎，活血行氣；回味里那絲若有若無的甘甜，是甘草在起作用，調(diào)和諸味；而那股能驅(qū)散牛雜腥膻的霸道香氣，則是白芷的功勞。”

“不僅如此，店家還加了蓽撥和山奈，這兩味藥材是點睛之筆，不僅能祛濕健脾，還能讓湯的鮮味提升一個層次。這幾味藥材君臣佐使，配比稍有差池，味道就謬以千里。能調(diào)出這一鍋湯的人，絕對是浸淫此道幾十年的老師傅。”

他話音剛落，柜臺后的老爺子“霍”地一下站了起來，端著他的紫砂壺，邁著四方步走了過來，臉上是掩飾不住的震驚。

“小伙子，你也是做這行的？”老爺子聲音不大，卻中氣十足。

陳品搖了搖頭：“不是，就是個愛吃的。”

“愛吃？”老爺子渾濁的眼睛里精光一閃，“光是愛吃，可說不出‘君臣佐使’這四個字。我這鍋湯里的配方，除了我那幾個不成器的徒弟，外人你是第一個一口就能說出來的。”

直播間徹底瘋了！

【臥槽！老板親自下場認(rèn)證了！】

【主播牛逼！這已經(jīng)不是美食博主了，這是中醫(yī)大師來砸場子了！】

【君臣佐使……我感覺我不是在看吃播，我是在上網(wǎng)課。】

【主播，我錯了，我再也不說你只會陰陽怪氣了，你才是真大神！】

陳品淡定地笑了笑，又夾起一片牛舌，繼續(xù)說道：“湯是君，這肉和雜，就是臣。老爺子您這刀工，也了不得。牛肉順著紋理切，薄而不散，入湯一涮即熟，鎖住了肉汁；牛舌逆著紋理切，才能保證口感脆嫩。至于這毛肚，上面的小刺根根分明，邊緣毫無拖泥帶水，這沒二十年的功夫，切不出來。”

“好！說得好！”老爺子一拍大腿，臉上的皺紋都笑開了花，“小伙子，你不是愛吃，你是懂吃！你是我開店四十年來，見過的最懂吃的后生！”

老爺子興致上來了，干脆拉了張板凳在旁邊坐下，跟陳品聊起了翹腳牛肉的門道。從湯底的演變，到不同部位的涮燙時間，知無不言。

一個真心講解，一個虛心求教，直播間里的幾十萬觀眾，免費聽了一場非遺美食文化的大師課。

一頓飯吃完，陳品只覺得通體舒坦，一股暖流從胃里升起，流遍四肢百骸。

“嗝~”

“能量……補充了不少。還算……還算不錯。你這個凡人宿主，總算沒笨到家。”

陳品結(jié)了賬，老爺子非要給他打個八折，還親自把他送到門口，握著他的手，認(rèn)真說道：“小伙子，你這舌頭是老天爺賞飯吃。如今這世道，妖魔鬼怪太多，好好用它，別讓那些歪門邪道，糟蹋了‘美食’這兩個字。”

陳品一怔，隨即重重地點了點頭。

他騎上電驢，晚風(fēng)吹在臉上，心里卻比胃里更暖。