宅基地上，經(jīng)過(guò)一兩天磨合之后，鄭師傅已經(jīng)徹底掌控進(jìn)度。

趙清虎也終于可以當(dāng)一個(gè)甩手掌柜。

他也開(kāi)始忙自己的事情。

山坳內(nèi)，他用油布撐開(kāi)，竹片做骨，做了一個(gè)暖棚，把種子種下開(kāi)始培育。

觀察了一兩天后，發(fā)現(xiàn)一切正常，已經(jīng)有種子開(kāi)始發(fā)芽冒頭，便也放心下來(lái)，只需每天去看一次就可以了。

閑來(lái)無(wú)事，他開(kāi)始制作鹵水。

秦氏跟幾個(gè)丫頭，聽(tīng)趙清虎說(shuō)要制作鹵水，一開(kāi)始還有些迷糊，不知道這東西是干嘛的。

聽(tīng)趙清虎說(shuō)，鹵水是用來(lái)做豆腐的，一個(gè)個(gè)都來(lái)了興趣。

大鍋先煮開(kāi)水，同時(shí)趙清虎開(kāi)始搗碎鹵鹽。

水煮開(kāi)后冷卻，變成涼白開(kāi)，而后再溶解鹵鹽碎末，用木棍攪拌，加快溶解速度。

趙清虎選擇的比例是一比五，很快就將鹵鹽粉末全部融入涼白開(kāi)中。

靜置兩個(gè)小時(shí)后，果然，底層有了一層不溶于水的雜質(zhì)。

用細(xì)麻布過(guò)濾后，他又煮了一遍，再次晾涼靜置，重新過(guò)濾一遍，得到了讓他滿意的鹵水。

鹵水不怕老，做豆腐也是一個(gè)長(zhǎng)久賺錢(qián)的買(mǎi)賣。

趙清虎一口氣，用了兩斤鹵鹽，最后得到了一大缸鹵水，存放在了廚房陰涼處。

第一次做豆腐，趙清虎只用了五斤黃豆。

先篩選黃豆，一些歪瓜裂棗的癟犢子全都挑出來(lái)，剩下的清洗干凈后用水浸泡。

浸泡一晚上，黃豆發(fā)脹發(fā)軟，這個(gè)時(shí)候就輪到石磨登場(chǎng)。

之前趙清虎從縣城買(mǎi)回來(lái)兩頭驢，就是想著日后家里面開(kāi)始大量做豆腐，用一頭毛驢專門(mén)來(lái)拉磨。

今天才五斤黃豆，就用人工拉磨。

黃豆跟水一起上磨，磨黃豆的同時(shí)也要加水，保證出漿數(shù)量。

五斤黃豆，最后磨出來(lái)滿滿兩大桶豆?jié){。

再用細(xì)布揉搓擠壓，盡量將豆?jié){擠出來(lái)，剩下的就是豆渣。

雖然他力氣大，可這一下揉搓擠壓兩大桶豆?jié){也是累得夠嗆。

豆?jié){入鍋，大火烹煮，等到豆?jié){沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，打掉泡沫，繼續(xù)熬煮幾分鐘，將豆子的生氣熬出后，煮豆?jié){完美完成。

“來(lái)來(lái)來(lái)，一人一碗豆?jié){，放點(diǎn)蜂蜜都嘗嘗。”

豆?jié){可是好東西，日后家里面做豆腐，每個(gè)人每天都能喝上一碗，補(bǔ)補(bǔ)身體。

加了蜂蜜，豆?jié){甜滋滋的，溫?zé)嵯露牵粌H香氣迷人，而且還暖身子。

兩大桶豆?jié){裝進(jìn)深木桶，靜置一段時(shí)間。

等待豆?jié){降溫的時(shí)候，用木棍攪動(dòng)幾次，確保內(nèi)外上下都降溫。

雖說(shuō)點(diǎn)豆腐，需要溫度在八十度以下，最好是七十五度，可趙清虎手上也沒(méi)有溫度計(jì)，只能是猜著時(shí)間，用手指時(shí)不時(shí)伸進(jìn)豆?jié){里面試一試，大概估算下。

溫度適宜，趙清虎開(kāi)始點(diǎn)鹵。

鹵水緩慢點(diǎn)入豆?jié){的同時(shí)，木棍上下攪動(dòng)，讓鹵水徹底跟豆?jié){均勻融合。

鹵水點(diǎn)豆腐，一物降一物。

三五分鐘時(shí)間，木桶里面的豆?jié){就開(kāi)始變成稀碎的豆花，而且，水也出來(lái)了，清白清白的水。

趙清虎嘴角一勾，這是成功了。

“變了變了，爹，真的變了！”大丫一臉震驚。

他老爹太神奇了，這豆?jié){跟那鹽水混合在一起，竟然就變了。

秦氏幾個(gè)也是滿臉震驚，沒(méi)想到，他家老爹還真的會(huì)做豆腐，還成功了。

靜置一段時(shí)間，等著豆花初步凝結(jié)，趙清虎又開(kāi)始招呼孩子們拿碗過(guò)來(lái)喝豆花。

“這是豆腐花，你們想要咸的甜的都行，想吃咸的放點(diǎn)醬油，想吃甜的放點(diǎn)蜂蜜，咱們家都有。”

等桶里面的豆花降溫一些，趙清虎用木棍再次攪拌，徹底打碎豆花后，就拿來(lái)細(xì)布開(kāi)始?jí)憾垢?/p>

細(xì)麻布兜住豆花，擱在木板上，上面又放上一層木板，五斤豆?jié){，最后用了三塊細(xì)棉布打包，木板也壓了三層，最上面放上一塊三斤重的石頭。

清凌凌的豆腐水很快從麻布里面擠了出來(lái)，第一次做，趙清虎沒(méi)找王木匠打造專門(mén)給豆腐定型的工具，四面八方都是敞開(kāi)的。

好在他一直看著，不至于把豆腐壓扁成老豆腐。

半個(gè)小時(shí)，估摸著最下層的豆腐成型了，便跟秦氏一起，把上面的抬起來(lái)，撤出最下面一層豆腐。

麻布解開(kāi)，果然，里面的豆腐成型了，伸出手指壓了壓，有彈性，不是嫩豆腐，也不是老豆腐，剛剛好。

三板豆腐全部成型，上稱一稱，不多不少，十八斤豆腐。

五斤黃豆，做出來(lái)十八斤豆腐，若是再壓一壓，就是老豆腐，總量會(huì)減少，當(dāng)然提前拿出來(lái)，就是嫩豆腐，重量肯定會(huì)增加。

可嫩豆腐不好運(yùn)輸，容易破碎，怕是賣不出去。

自己弄的，剛剛好。

一斤黃豆兩文錢(qián)，就算是豆腐一斤一文錢(qián)，三斤半豆腐也有三個(gè)半銅板，這利潤(rùn)足有75%。

果然，做買(mǎi)賣就是賺錢(qián)。

更何況，他們還喝了豆?jié){、吃了豆腐花，還得到了不少豆腐渣。

豆腐渣也是好東西啊，做成餅子總比那粗面餅子好吃。

當(dāng)然了，他們家的條件，沒(méi)必要把豆腐渣當(dāng)糧食，用來(lái)喂雞喂鴨喂豬剛剛好。

“呼！”

吐出一口濁氣，趙清虎看著攤開(kāi)在餐桌上的三板豆腐，只剩下最后一件事情。

他要把豆腐的重量跟塊數(shù)連接上。

走村串巷賣豆腐，可不好帶著稱，所以最好是確保豆腐形狀一樣，切割成一塊一塊后，大概四塊一斤最合適，賣豆腐的時(shí)候，四塊一文錢(qián)，方便買(mǎi)賣。

趙清虎試了幾次，最后終于切好了四塊豆腐，上稱一稱，一斤微微上揚(yáng)，要的就是這個(gè)。

把四塊豆腐收好，再拿上另外四塊豆腐，趙清虎直奔王木匠家。

“對(duì)了秦氏，留下在家吃的，其余的豆腐送去工地上，讓廚娘給工人們加一個(gè)菜。”

亂燉的話，豆腐也是好食材啊。

“知道了公爹。”

王木匠家里，看著眼前四塊豆腐，王木匠一個(gè)頭兩個(gè)大。

“你聽(tīng)懂了嗎？”趙清虎問(wèn)道。

王木匠點(diǎn)了點(diǎn)頭，又搖了搖頭。拿來(lái)八塊豆腐，不都是送給我吃的嗎，怎么還要做工具？

趙清虎恨鐵不成鋼，拿來(lái)一塊木頭，當(dāng)場(chǎng)給他演示了一番。

不就是做個(gè)壓豆腐的木格子嗎？

高度我都給你了，就跟我這四塊豆腐一樣，上下用來(lái)壓豆腐定型的木板上，除了用刨子刨光滑外，在上面跟縱橫棋盤(pán)一些，弄些凹陷痕跡就好。

到時(shí)候，豆腐往里面一擱，壓好了，厚度跟自己這樣品一樣，又有縱橫線條，賣豆腐的時(shí)候，按照線條切割就好。

妥妥的，四塊豆腐一斤，一文錢(qián)！

“明白了，你這簡(jiǎn)單，你要多少？”

“先來(lái)十二套吧，四套一組！”