劉老板沒有再多言，只是鄭重地對服務(wù)員點了點頭。

很快，一道被精致銀罩蓋得嚴(yán)嚴(yán)實實的菜肴被抬了上來。

兩位服務(wù)員一左一右，步履平穩(wěn)，神情肅穆，護(hù)送的不是一道菜，而是一份沉甸甸的尊重。

在所有人的注視下，一股奇特的香氣從銀罩的縫隙中悄然溢出。

那香氣很淡，卻帶著驚人的穿透力。

它不似麻辣那般霸道，也并非醬香那般濃醇。

它純粹、干凈，帶著一種清冽的鮮，是雨后山林的第一縷晨風(fēng)，是初雪消融的一捧雪水。

“這味道……”

安托萬的表情瞬間變得無比嚴(yán)肅。

他身體微微前傾，鼻翼翕動，那副專注的神情，像是在辨認(rèn)一瓶失傳已久的絕世名酒。

直播間里，六百多萬觀眾聞不到味道，只能對著屏幕瘋狂猜測。

【啥情況？安托萬這表情，是聞到啥了？還是突然想起了自己忘在巴黎的煤氣沒關(guān)？】

【你看劉老板那手，抖得跟剛從冰庫里出來似的，這銀罩子底下是藏了顆炸彈嗎？】

【我猜是道分子料理，打開蓋子，里面是一縷象征著綿州歷史的青煙，然后就沒了，主打一個意境，價格八百八。】

劉老板親自上前，雙手扶住銀罩的提手。

他的手在輕微地顫抖，既是緊張，也是激動。

他屏住呼吸，像是要揭開最后的底牌，猛地將銀罩掀開！

沒有熱氣升騰，也沒有華麗造型。

展現(xiàn)在眾人面前的，是一個溫潤的白瓷湯碗。

碗中，盛著大半碗清澈見底、微帶淡黃色的湯液。

湯面上，漂浮著幾朵潔白細(xì)膩、狀如云絮的“豆花”，旁邊點綴著幾根碧綠的菜心。

僅此而已。

清湯，白“花”，綠葉。

簡單到了極致，也干凈到了極致。

直播間當(dāng)場就炸了。

【？？？就這？我以為得是條龍呢！結(jié)果就一碗豆花湯？】

【不是吧老板，前面那個回鍋肉都做成牡丹花了，這壓軸菜就這么樸素？】

【我怎么感覺這玩意兒……跟我媽做的雞蛋湯差不多？】

【樓上的別瞎說！你看安托萬的表情！他快把眼珠子瞪出來了！】

安托萬·李確實震驚了。

他失聲低語：“這……難道是傳說中那道‘吃雞不見雞’的菜？”

【哼！總算來了個像樣的！】

小饞貓的聲音在陳品腦中響起，帶著前所未有的興奮。

【凡人，快！本神已經(jīng)等不及了！現(xiàn)在！立刻！馬上！】

陳品沒說話，拿起湯勺，先輕輕舀起一勺清湯。

湯色清澈如水，不見一絲雜質(zhì)油花，其純凈度，足以讓任何法式清湯（COnSOmmé）的大師汗顏。

他將湯送入口中，閉上了眼睛。

一股極致的鮮美，溫柔地在他的味蕾上鋪陳開來。

這股鮮味，初嘗清淡如水，但隨即，老母雞的濃郁，豬瘦肉的甘甜，金華火腿的咸香，一層層地從那“清淡”的表象下翻涌而出，最終匯成一個純粹而悠長的“鮮”字。

鮮得內(nèi)斂，鮮得綿長，鮮得讓人忍不住想探究其來源。

接著，他又舀起一勺那雪白的“豆花”。

“豆花”入口，無需咀嚼。

舌尖輕輕一抿，那云絮般的固態(tài)便瞬間消融，化作一股細(xì)膩綿密的暖流滑入喉中。

口感嫩滑如頂級的意式奶凍，味道，卻是純粹到極致的雞肉鮮香！

吃雞，不見雞。

這，才是川菜國宴一脈的真正巔峰！

【叮！】

【菜品名稱：開水白菜·雞豆花（堂菜改良版）】

【食材新鮮度：96%（烏蒙山林地烏骨雞、宣威火腿吊湯，農(nóng)家散養(yǎng)土雞胸肉制茸）】

【制作工藝評級：97（吊湯工藝完美無瑕，制茸、掃湯、成型手法已臻化境）】

【添加劑分析：無】

【綜合評分：95】

【獲得能量： 200】

【獲得美食點數(shù)：25】

【當(dāng)前能量儲備：1806/20000】

【當(dāng)前美食點數(shù)：162】

【食神辣評：哼！總算有個凡人廚子沒給本神丟臉！把雞肉折騰成這樣，勉強(qiáng)算是摸到了‘創(chuàng)造’的門檻。這湯……還行吧，比你平時喝的白開水強(qiáng)點。不過，能把如此復(fù)雜的味道，偽裝成這么一副寡淡的樣子，這份‘欺騙’的藝術(shù)，本神準(zhǔn)了！】

95分！

今天所有菜品里的最高分！

陳品放下湯勺，長長地呼出了一口氣。

劉老板緊張地看著他，額頭的汗珠已經(jīng)匯成小溪，快要流進(jìn)眼睛里了。

“品……品老師，這道菜……”

“95分。”

陳品的聲音不大，卻在包廂里，在六百多萬人的直播間里，激起千層巨浪！

劉老板整個人像是被抽走了骨頭。

他先是呆滯了兩秒，隨即，一股巨大的狂喜沖垮了他緊繃的神經(jīng)，他激動得滿臉通紅，嘴唇哆嗦著，一個字都說不出來。

直播間的彈幕，在靜止片刻后，徹底陷入瘋狂！

【95分！！！我靠！品一口今天給出的最高分！】

【瘋了！一碗看起來像白開水的湯，居然能拿95分？這合理嗎？！】

【我宣布，錦官城故事，才是綿州真正的神！不接受反駁！】

【求品一口科普！這玩意兒到底牛逼在哪兒啊！我看著好饞，但我不知道為什么饞！】

“這道菜，厲害的不是它是什么，而是它不是什么。”

陳品看著鏡頭，開口解釋。

“你們看到的這碗湯，看起來像白開水，所以這道菜的傳統(tǒng)名字，叫‘開水白菜’。”

“但這碗‘開水’，是用老母雞、老鴨、排骨、火腿、干貝，熬上至少四小時，再用雞肉茸和豬肉茸，反復(fù)掃湯三次以上，吸附掉所有雜質(zhì)油花，才得到的至鮮至純的清湯。”

“說白了，就是拿龍肝鳳髓當(dāng)柴火，就為了燒一壺看著像白開水的神仙湯，奢侈得讓人想報警。”

“你們看到的這個‘豆花’，它不是豆子做的。”

“它是用雞胸肉，剔掉所有筋膜，用刀背反復(fù)捶打上萬次，打成細(xì)膩的雞茸，再用清湯、蛋清、濕淀粉，攪打上勁，最后用小火慢慢‘養(yǎng)’熟，才形成的這種嫩滑如豆花的口感。”

陳品用最通俗的語言，解釋著這道菜背后那堪稱恐怖的工藝。

“所以，這道菜，吃的是功夫，是心血，是廚師把最復(fù)雜的東西，用最簡單的形態(tài)呈現(xiàn)出來的能力。”

“這是川菜里‘大道至簡’的最高哲學(xué)。”

陳品說完，安托萬才從那種巨大的震撼中回過神來。

他拿起湯勺，同樣品嘗了一口，隨即閉上了眼睛。

良久，他才睜開眼，看向劉老板，眼神里不再有任何挑剔，只剩下純粹的、發(fā)自內(nèi)心的敬畏。

“InCrOyable（難以置信）……”

他聲音干澀。

“這碗湯的技藝，已經(jīng)超越了法餐里最頂級的COnSOmmé（法式清湯）。”

“它的pUrity（純凈度）、風(fēng)味的COmpleXity（層次感），都達(dá)到了一個我從未想象過的高度。”

“還有這個（雞豆花），它完全顛覆了我對雞肉這種食材的認(rèn)知。這種teXtUre（口感），這種flavOr（風(fēng)味）……這不是CUiSine（烹飪），這是alChemy（煉金術(shù)）！”

安托萬看向陳品，臉上露出一絲苦笑。

“陳先生，我現(xiàn)在終于明白，你為什么會對之前的那些‘融合菜’，提出那些批評了。”

“因為你們?nèi)A夏的傳統(tǒng)烹飪，本身就已經(jīng)站在了一個極高的山巔之上。”

“我們這些所謂的‘創(chuàng)新’，在它面前，很多時候，確實顯得有些……幼稚可笑。”

這番話，由一個米其林三星主廚說出來，其分量，重如泰山。

劉老板激動地連連鞠躬，眼眶都紅了。

直播間的觀眾們，更是感到與有榮焉，彈幕上全是“華夏美食牛逼”的字樣。

【聽懂了！總結(jié)就是：看起來平平無奇，實際上牛逼到家了！】

【安托萬這是被徹底征服了啊！品一口牛逼！憑一己之力，把一個米其林三星的傲氣全給打沒了！】

【我宣布，綿州美食榜，就是全國第一的美食榜！誰贊成，誰反對？】

【反對無效！這榜單上的第七名都這么恐怖，前幾名還得了？】

從錦官城故事出來，天色已經(jīng)微暗。

安托萬·李由衷地感慨道：

“陳，你們綿州的美食榜，含金量太高了。今天這幾家店，任何一家，放到巴黎，都有沖擊米其林一星的潛力。”

這話一出，直播間的彈幕瞬間刷了屏。

【哈哈哈，安托萬你可算說到點子上了！但這含金量可不是天生的！】

【就是！你問問綿州本地人，以前這榜單上都是些啥妖魔鬼怪！全是科技與狠活兒！】

【感謝品神正義執(zhí)行！單槍匹馬掃榜，把那些歪瓜裂棗全給清理了，才有了現(xiàn)在這全國獨一份的‘無雷榜單’！】

【現(xiàn)在來綿州旅游可太幸福了，閉著眼睛按榜單吃就行，安全感爆棚！這都是品神的功勞！】

陳品看著滿屏的彩虹屁，心里早就樂開了花，臉上卻依舊是一副云淡風(fēng)輕的模樣，擺了擺手：

“常規(guī)操作，都是常規(guī)操作而已。”

這都是自己的功勞啊！要不是自己當(dāng)初把那些歪瓜裂棗的網(wǎng)紅店全給“掃”了一遍，哪有現(xiàn)在這清朗的餐飲環(huán)境。

“好了，今天就到這里吧。”

陳品伸了個懶腰，

“再吃下去，我怕你明天走不動道了。”

安托萬點了點頭，他也確實需要時間來消化今天的所見所聞。

安托萬忽然想起了什么，轉(zhuǎn)身對陳品說道：

“對了，陳，剛剛收到節(jié)目組的通知。”

“我們錄制地點更換了。”

“哦？”

陳品有些意外，

“換到哪兒了？”

安托萬推了推金絲眼鏡，嘴角勾起一抹神秘的微笑。