火工道人自去灶房報(bào)菜，吳銘?zhàn)堄信d致地打量著周遭。

與狀元樓的熱鬧喧囂截然不同，這齋飯?zhí)脙?nèi)清凈祥和，無(wú)絲竹之亂耳，往來(lái)多為香客信徒，偶有交談也是低聲。

空氣中彌漫著食物蒸騰出的淡淡香氣，壁間懸著幾幅禪意字畫(huà)，吳銘雖然不通文墨，卻也能看出這些字畫(huà)俱出自名家之手。

不多時(shí)，火工道人捧著一方樸實(shí)的素漆食盤(pán)走來(lái)。

三碗翠縷冷淘依次呈于三人座前，中置一碟，狀如灌肺，色如黃玉，這便是深得御前喜愛(ài)的佛門素食玉灌肺了。

所謂翠縷冷淘，是將面條以槐葉染成翠色，冷淘相當(dāng)于今天的過(guò)水涼面，面條出鍋后先浸入涼水里拔涼，然后撈起，佐以配菜、醬料拌合。

這道染色涼面是唐宋流行一時(shí)的經(jīng)典配方，杜甫稱之“碧鮮俱照箸”“經(jīng)齒冷于雪”，蘇軾則以“青浮卵碗槐芽餅”來(lái)形容。

市面上的冷淘多以雞絲、肉絲等配菜作澆頭，齋飯自然沒(méi)有葷腥，但見(jiàn)翠綠的面條上碼著幾樣脆口的菜絲：黃瓜、木耳、筍干之類，附一碟醬汁，根據(jù)各人的口味自行添加。

三人將醬汁倒入碗中，拌勻后食用，入口有微微的植物清香，略帶槐葉的甘澀，面條筋道彈牙，不僅色澤清涼，口感同樣清爽。

果然夏天就該吃涼面啊！

見(jiàn)師父投來(lái)目光，謝清歡搶答道：“這醬汁以蔥油、醬油、米醋、姜汁、糖汁、花椒粉和鹽調(diào)和而成。”

“不錯(cuò)。”

吳銘微微頷首，又指向桌中的那碟玉灌肺問(wèn)：“這個(gè)呢？”

有前兩回狀元樓的探店經(jīng)驗(yàn)，謝清歡早已做好被考校的準(zhǔn)備，對(duì)答如流：“將核桃仁、松子仁、白芝麻和馓子研磨成粉狀，再調(diào)入白糖、小茴香粉、綠豆淀粉，上鍋蒸成餅狀再切作肺形……”

見(jiàn)師父眼中的贊許之色更濃，她的嘴角不禁揚(yáng)起一抹得意的弧度。

押對(duì)題了！嘻嘻！

吳銘必須承認(rèn)，他被“玉灌肺”這個(gè)菜名給唬住了，他知道肯定是道假菜，本以為會(huì)是素肉之類，結(jié)果端上來(lái)一道面點(diǎn)。

正經(jīng)的灌肺須在羊肺葉里灌入用豆粉、面粉和醬汁調(diào)制的面漿，扎緊口子，煮熟切塊，蘸著醬吃。在今天吃羊盛行的地區(qū)，仍能尋到這類古老的食物，俗稱面肺子。

大相國(guó)寺的玉灌肺的確是一道假菜，只不過(guò)模仿的是灌肺的形和色，味道更接近核桃糕，也像灌肺一樣提供一碟蘸醬，但……

核桃糕蘸醬對(duì)吳銘來(lái)說(shuō)有點(diǎn)過(guò)于獵奇了，還是干吃比較合口。

李二郎倒是吃得很香，他這人向來(lái)不挑嘴，狀元樓的好酒好菜他吃得津津有味，寺里的素齋也照樣令他胃口大開(kāi)。

眨眼便炫光了碗中的涼面，拈起玉灌肺蘸著醬料小口小口品嘗。

非是二郎矜持，實(shí)是因?yàn)榉至刻伲@一碟攏共才十二條糕點(diǎn)，每條大概一指粗，定價(jià)卻高達(dá)一百文。

當(dāng)然，考慮到宋朝沒(méi)有磨粉機(jī)，所有食材都靠手工研磨，費(fèi)工費(fèi)時(shí)，這個(gè)價(jià)格還算合理。

至于味道，中規(guī)中矩，遠(yuǎn)遠(yuǎn)談不上驚艷。官家之所以推崇，大概也是為了彰顯皇家崇尚儉樸、不嗜殺生的美德。

這時(shí)，火工道人呈上最后一道菜，同樣配一碟醬料。

“各位的菜齊了，請(qǐng)慢用。”

他轉(zhuǎn)身要走，吳銘立刻叫住他：“你等會(huì)兒！”

指著新上的菜說(shuō)：“上錯(cuò)菜了吧？”

對(duì)方愣了下問(wèn)：“施主點(diǎn)的可是素蒸鴨？”

“正是。”

“那便沒(méi)錯(cuò)。”

“？？？”

吳銘瞪著盤(pán)中綠皮白瓤蒸得爛熟的瓠瓜，頓覺(jué)上當(dāng)！

你管蒸瓠瓜叫素蒸鴨？！

謝清歡掩著嘴笑：“師父，素蒸鴨就是這個(gè)樣子的。據(jù)說(shuō)前朝某位清官之子拿這道菜招待客人，此事傳開(kāi)后，素蒸鴨、素蒸鵝便成了蒸瓠瓜的代名詞……”

謝清歡將菜品背后趣聞逸事娓娓道盡，吳銘越聽(tīng)越覺(jué)得諷刺。

那位清官之子如此行事是為了彰顯家風(fēng)清廉，后人卻用這個(gè)故事抬高菜價(jià)，豈非與初衷相悖？

蒸個(gè)瓠瓜一沒(méi)高端食材，二沒(méi)技術(shù)含量，憑什么賣五十文一份？

RNM！退錢！！

轉(zhuǎn)念一想，又豁然通透：本朝的士大夫偏生喜好這等清雅名目，一塊普通瓜蔬，冠以舊聞雅事，便能賣個(gè)三五十文，此事自古有之，并不稀奇。

瓠瓜本身是葫蘆的變種，瓜瓤寡淡，沒(méi)什么滋味可言，連葷素不忌的李二郎都興致缺缺，一看就是個(gè)不通典故的俗人，瞧隔壁桌的老王吃得多香。

結(jié)賬！

這頓飯花掉他三百文，和前兩回在狀元樓的消費(fèi)相當(dāng)，翠縷冷淘和玉灌肺還算有些特色，只是這菜碼小得有點(diǎn)過(guò)分。

吳銘原本是把這頓飯當(dāng)正餐吃的，吃完卻僅落個(gè)半饑不飽，更何況齋飯清淡，終不如葷腥解饞過(guò)癮。

他咂咂嘴說(shuō)：“聽(tīng)聞燒朱院的炙豬肉乃東京一絕，走，咱們也去開(kāi)開(kāi)眼界！”

收拾停當(dāng)，三人起身辭過(guò)王安石一家，出了齋飯?zhí)茫匦聟R入大相國(guó)寺人頭攢動(dòng)的洪流之中。

……

于得水終于捱過(guò)了貧窮的六月，迎來(lái)全新的七月！

叮！本月的生活費(fèi)已到賬！

爽啊！學(xué)校14號(hào)就正式放暑假，爸媽卻打過(guò)來(lái)足足一個(gè)月的生活費(fèi)！

不說(shuō)了，先把上個(gè)月花唄和白條的欠賬平掉，剩下的錢……于得水掐指一算，只要不購(gòu)物不買皮膚不打賞主播，即便頓頓下館子也綽綽有余！

哈哈哈哈哈！

仰天大笑出門去，室友冷不丁問(wèn)：“去哪個(gè)食堂？”

“食堂里都是什么豬食！跟哥上外面吃點(diǎn)好的，我請(qǐng)！”

于得水早饞得坐不住了，六月最后這幾天全靠室友的接濟(jì)過(guò)活，如今奄奄一息的錢包重獲新生，是時(shí)候讓兄弟們見(jiàn)識(shí)真正的技術(shù)了！

他率領(lǐng)一眾兄弟頂著毒辣的日頭熟門熟路地來(lái)到川味飯館。

迎接他的卻是一扇緊閉的卷簾門和貼在門上的一紙通知。

【休業(yè)通知】

【7月1日休業(yè)一天，次日起恢復(fù)正常營(yíng)業(yè)。由此帶來(lái)的不便，敬請(qǐng)諒解。】

“不！！”