這不休息的話一聽就是洗菜的陳阿姨說的，之前他們在大排檔那邊，陳阿姨就要求不休息，有事情再請假，為此，吳欣還因為她一個月滿勤給漲了工資的。

吳欣聽的是哭笑不得，哪有員工老板給安排休息時間，結果員工反倒不樂意的，活像她就不該給安排休息時間一樣。

就離譜，這說出去，都沒人會相信吧。

“不行，該休息的時候就要休息，每周雙休日那么忙，你們大部分人剛上班，工作餐吃的新鮮，恨不得天天都忙著，還不覺得累，真讓你們滿勤，不出兩個月，你們就受不了了。”

“再說了，我又不是周扒皮，讓外人知道，我們阿軍排擋的員工是沒有休息時間的，還以為我剝削你們呢。”

好吧，也是這么個理。

員工們只好答應下來，一個個連說好，都說的無精打采，活像吳欣在強迫他們休息一樣，給吳欣都整無語了。

散會后，大家又各自去忙自己的了。

廚房里，方商又開始了做菜賺經驗的日子。

鍋里的老鹵他拿勺子舀了一點嘗了嘗，隨手去調料區抓了一堆調料過來，放在水里泡了泡，清洗干凈后用紗布裹起來，扔在鹵料湯了。

以前方軍都會在這一步的時候，站在兒子跟前學，兒子嘗湯汁他也嘗湯汁，兒子下料，他也根據湯汁來考慮下這些料的情況。

但今天嘛，他已經不想去看了，而是去處理等下要下鹵肉鍋子的肉。

不是方商不教他了，而是方軍擺爛了。

沒辦法，兒子手把手的教了嘗湯汁后，根據湯汁里細微的味道，來增加香料，說的那么詳細，每次都要認真給他講好多遍，但方軍就是學不會。

這就好像一個學生，他的上限只有那么高，天賦只到那個位置。

忽然來了一個教授，非要教會他一個天花板類型的習題，各種灌輸分析，同類型題材說了一大堆，天天都會手把手的教，但他就是學不會。

不但學不會，連抄答案的時候，都嫌棄答案長，一不注意可能還會抄錯。

方軍現在就是這個狀態。

學不會，根本學不會。

做菜這事情，本來就是靈活多變的。

今天鹵的菜多了雞腿，明天多了豬頭肉，后天主菜是鹵牛肉等等，都需要調整鹵料汁水的配方。

等鹵完一大鍋之后，還會因為今天的菜量不同，或者是種類不同，所要重新增加的香料分量也不一樣。

甚至，要是火開的大了一點，湯汁少的快了，要加的香料都會不一樣。

這么苛刻的要求下，方軍果斷放棄了。

雖然已經承認過很多次，他天賦差，但現在他還是想說一句，他天賦真的很差。

學不精，根本學不精，也不可能達到兒子的要求，不放棄做什么，還不如不湊熱鬧，多處理點肉。

店大了，基礎客人就多，鹵味也要的多，鹵味不似方商做的菜，不限購，原本的兩鍋根本不夠賣，現在已經變成了四個大鍋，兩鍋五香的，兩鍋甜辣。

方商把這些東西料汁都處理好后，發現他爸全程都沒看一眼，表情古怪。

“爸，你不是要把鹵肉學精，以后自己獨立做鹵肉，不再讓我搭手幫忙嗎？今天怎么連看都不看一眼。”

方軍看了一眼旁邊，其他人都忙碌著，壓根沒時間看這邊，才嘆氣著小聲說；“算了吧，學了兩個多月，我發現我真的學不會，每樣菜的量稍微一變化，我就把握不住，以后還是兒子你來調味，我就做個莫得感情的鹵肉師傅算了。”

他嘟囔著：“就像上學那會兒，你爸我數學差，只會母題，稍微一變化，我就不會了，你這鹵肉要是每天做的都跟母題一樣，我又怎么學不會。”

看他一副完全擺爛的表情，方商頓時不知道該說什么好。

沒想老爸都一把年紀了，居然還有這么感性的時候，只是因為把握不住鹵料和菜的變化，就開始擺爛了，頹廢了。

這東西根本就不好學好伐，他要不是有外掛，還不知道要學到什么時候。

如果真簡單，外面那些鹵味店的菜，又怎么會不好吃。

“爸，你想什么呢，你兒子我做的是最佳版的，既然是最佳版的，那就不是隨便兩個月就能學會的，人家拜師都要學一兩年，你兩個月就放棄了怎么行。”

方軍白了兒子一眼：“那你這最佳版的不是想做就做出來了，有手就行的那種，反正我不想學了，我就要擺爛，你管我。”

男人，從八歲到八十歲，都有著一顆童心。

要不怎么說，男人至死是少年，這不，都快四十的方軍，居然在兒子面前撒潑，連你管我的話都說出來了，方商險些沒忍住笑出豬聲。

也沒再繼續說服一個被打擊到的老父親堅持，轉頭去做今天的菜了。

宮保雞丁，是一道傳統名菜，家庭小炒里出現的頻率也很高，配料比較簡單，新鮮的雞脯肉，搭配上炸酥的花生米，搭配各種調料，炒出來一盤香辣脆爽的下飯菜。

做法比較靈活，除了兩種主要配料外，還可以根據季節搭配一些自己喜歡的配菜在里面，增加色澤的多樣化，和口感的豐富。

比如黃瓜丁和胡蘿卜丁，或者是青紅椒都可以，也有一些地區加上了筍丁和馬蹄。

方商根據自己的喜好，加了黃瓜丁和青紅椒。

雞丁提前已經被阿旺他們切好，是那種大小在兩厘米左右的小丁。

別小看阿旺和蔣峰，當時來了那么多配菜師面試，方商就選中了他倆，最主要的原因就是，他倆刀工最突出，手腳最麻溜。

要切什么，簡單的口述一下，想要多大就能有多大，復雜一點的，給打個樣，人家看看，嘗試幾下后，也就切出了方商想要的感覺。

這會兒他正在給雞丁加上漿的料，別看上漿這么小小的工序，做不好，雞丁就不夠嫩滑。

正在放蛋白，方商忽然想起了老爸做鹵菜的處理辦法，轉頭，一臉興奮。

“爸，我知道該怎么讓你完全學會鹵料汁的調制辦法了，咱們完全可以把菜的種類和分量固定下來，只要每天的菜分量種類固定一樣，精確到一模一樣，鹵肉沒有什么變化，那么每次加的料也一樣，這樣你不就完全搞定了。”