六點(diǎn)五十分，吳欣從樓上下來(lái)，她給卷閘門完全打開(kāi)，又給玻璃門推開(kāi)，剛坐到吧臺(tái)那里，排隊(duì)的人就一擁而上，自動(dòng)朝柜臺(tái)這里走過(guò)來(lái)。

吳欣馬上把寫好的號(hào)拿出來(lái)，一人發(fā)一張。

以前她是現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)始寫，雖然寫的很快，但那么多號(hào)林林總總架起來(lái)，總歸也是耽誤了時(shí)間的，所以現(xiàn)在，她已經(jīng)不開(kāi)門口才寫號(hào)了。

而是中午休息的時(shí)候，順便把號(hào)一次寫好，第二天早上光發(fā)就好，一人一個(gè)號(hào)，拿上就走，一點(diǎn)也不耽誤時(shí)間。

那些上班族，來(lái)的晚點(diǎn)的，也就不用擔(dān)心拿號(hào)時(shí)間太慢，影響到他們上班打卡了。

光取號(hào)多快，方宏義和倆同事一人取了一張?zhí)枺叩臅r(shí)候才七點(diǎn)十幾分，都不用著急，三人慢悠悠的騎著電瓶車朝公司行駛而去。

八點(diǎn)多，一整天所有的號(hào)被一搶而空。

這會(huì)兒方商也起床下樓了，今天要做糖醋帶魚(yú)。

除了之前開(kāi)盲盒，這道菜還是第一次正式在店里售賣，帶魚(yú)這玩意出水就死，佳城不靠海，所以只有冷凍帶魚(yú)段和鮮冰帶魚(yú)。

為了保證吃起來(lái)的口感，方商全的全都是鮮冰帶魚(yú)，這價(jià)格上自然比較貴，換做是平時(shí)，方軍都舍不得買，不過(guò)兒子做的菜味道好，賣的上價(jià)格，這才有了今天這一大盆的鮮冰帶魚(yú)。

作為海鮮它本來(lái)就很腥，再一冷凍就更腥了，從處理到腌制方面，方商絲毫不敢懈怠，阿姨們都沒(méi)處理過(guò)，所以，從清洗到腌制全都是方商一手包辦。

他先把帶魚(yú)的背鰭挨個(gè)挨個(gè)撕下來(lái)，這里也是需要技巧的，沒(méi)有接觸過(guò)的，根本不可能一次就把背鰭全部完整的撕下來(lái)，方商也是在系統(tǒng)空間里認(rèn)真學(xué)了好久才有這么熟練的技巧。

然后拿剪刀把魚(yú)肚子剪開(kāi)，鋒利的剪刀一下子就從魚(yú)嘴到尾巴那里剪出一個(gè)大口子，隨后把內(nèi)臟掏出來(lái)，再去魚(yú)鰓和腥味比較重的銀灰色魚(yú)鱗，再?zèng)_洗干凈就可以了。

整套動(dòng)作絲滑又熟練，方軍把自己手上的活兒交給幾個(gè)阿姨，自己過(guò)來(lái)幫忙。

本來(lái)想著兒子以前沒(méi)接觸過(guò)海鮮，還準(zhǔn)備過(guò)來(lái)指點(diǎn)兒子一下，拿起剪開(kāi)的帶魚(yú)一看，剪完后，內(nèi)臟都是完完整整的，沒(méi)有一點(diǎn)破裂的現(xiàn)象。

而且掏內(nèi)臟的時(shí)候，兒子也十分小心，一點(diǎn)都沒(méi)有把內(nèi)臟給弄破，不由得夸贊起來(lái)，“你小子很會(huì)啊，真的很會(huì)。”

之前的白事宴席的時(shí)候，魚(yú)都是他幫兒子處理的，還以為兒子做起來(lái)笨手笨腳的，可能處理的不太好，這才多久，沒(méi)想到兒子已經(jīng)可以熟練絲滑的處理魚(yú)了。

方商笑了笑，“都是爸教的好。”

方軍頓時(shí)翹起了尾巴：“那當(dāng)然，做菜我不如你，但配菜我一定比你厲害的。”頓了頓，他加了一句：“起碼現(xiàn)在比你厲害。”

方商頓時(shí)笑了起來(lái)。

等父子倆把所有的魚(yú)都處理好，他給一大盆魚(yú)調(diào)制了一個(gè)腌料去腥，加入了檸檬汁料酒等等東西。

等這些都加入后，攪拌均勻，方商又從旁邊端來(lái)一大盆黑褐色的湯汁，直接把那一大盆倒入了帶魚(yú)里。

“等等，兒子，你給帶魚(yú)里加了什么？”方軍立馬湊過(guò)來(lái)，好奇的不得了。

店里以前的菜單里是有糖醋帶魚(yú)這個(gè)菜的，他家老爺子愛(ài)做這個(gè)菜，以前他時(shí)常學(xué)，自認(rèn)為學(xué)的還行，就比炒黑椒牛柳差那么一點(diǎn)點(diǎn)。

自認(rèn)為對(duì)做的過(guò)程還是很了解的，跟兒子的區(qū)別就是用料的多少，糖醋汁的調(diào)制，還有火候問(wèn)題。

結(jié)果兒子給他整了這么大一盆黑乎乎的湯汁加進(jìn)去，把方軍看迷糊了。

“烏梅汁啊，這還是早上你給我買回來(lái)的，你忘記了？”

“烏梅汁？所以，你要烏梅汁不是準(zhǔn)備冰凍起來(lái)喝，而是用來(lái)做糖醋帶魚(yú)的？可是這個(gè)加進(jìn)去，味道不會(huì)變的奇怪嗎？你一直說(shuō)，要做傳統(tǒng)糖醋汁的菜來(lái)的。”方軍道。

方商耐心的解釋起來(lái)。

“帶魚(yú)跟別的食材不一樣，主打的就是一個(gè)魚(yú)腥重，死魚(yú)嘛，這個(gè)烏梅汁是專門給它去腥增香的，不信你等等，等會(huì)兒我把糖醋帶魚(yú)做好了，你先嘗嘗。”

說(shuō)完，方商給大盆子里的帶魚(yú)拿個(gè)蓋子蓋起來(lái)，這才去處理其他的東西。

阿軍排擋的午飯，是在十一點(diǎn)之前吃的，因?yàn)閮牲c(diǎn)之后吃太晚了，菜又那么香，大家一餓，工作狀態(tài)肯定不好。

為了保證幾個(gè)阿姨可以在精神最好的狀態(tài)下干活，吳欣就把吃飯時(shí)間換成了提前。

當(dāng)然，這不是阿姨們主動(dòng)提起來(lái)的，主要是她作為方商老媽，在忙的時(shí)候，聞到兒子做的菜都饞的要死，還需要抽時(shí)間去廚房里偷吃。

她都這樣了，何況是別人。

十點(diǎn)多，后廚開(kāi)始準(zhǔn)備午餐的菜，方軍隨意炒了兩個(gè)鹵味小炒，還鹵了一些雞蛋吃。

方商這邊也快速的煎了一些雞蛋做成糖醋荷包蛋，隨后，他開(kāi)始煎魚(yú)，準(zhǔn)備煎個(gè)糖醋帶魚(yú)，自家店里的人先吃。

他給鍋里倒上油，加熱后又把油倒出去，換上了新的冷油，這一步叫做熱鍋下冷油，目的是先用油滑鍋。

這樣做不管是炒菜還是煎炸，菜都不會(huì)再粘鍋，造成食材表皮破裂，影響賣相。

等每一塊帶魚(yú)都煎的兩面金黃，刀口處也已經(jīng)有點(diǎn)微微發(fā)焦的感覺(jué)，他把帶魚(yú)盛起來(lái)，下入糖醋汁，調(diào)味后放入帶魚(yú)，當(dāng)芡汁注入鍋里，讓橘紅色的糖醋汁變的濃稠，完全黏在帶魚(yú)上之后，就可以起鍋裝盤了。

撒上白芝麻和蔥花的帶魚(yú)，色澤上更上一層樓。

方商拿起筷子，夾了一個(gè)帶魚(yú)正準(zhǔn)備送入嘴里去品嘗一番，一個(gè)碗已經(jīng)遞到他面前。

就聽(tīng)方軍說(shuō)：“兒子，還是老爸先來(lái)試吧，萬(wàn)一不好吃，有老爸幫你趟雷。”

這話一出，旁邊做事情的阿姨們都沒(méi)忍住偷笑出聲。

小老板做的菜怎么可能會(huì)不好吃，老板饞了就饞了唄，還真會(huì)給自己找借口。

方軍假裝沒(méi)聽(tīng)到這些小聲的偷笑，淡定的把這塊帶魚(yú)送入嘴里，剛出鍋的魚(yú)太燙了，剛沾到唇邊，就燙的他又把魚(yú)拿開(kāi)。