臘八節(jié),喝臘八粥。
趙清虎在現(xiàn)代也吃過(guò),很講究,跟八寶粥有的一比。
古代可沒(méi)有這個(gè)條件,所謂臘八粥,就是五谷雜糧,蔬菜葷腥,各種食材混合在一起烹煮而成的粥。
趙清虎家的臘八粥比較高級(jí),大米、黃豆、紅棗、板栗、杏仁、豆腐、臘肉丁、蘿卜丁、菘菜丁混合在一起,烹煮成了一鍋粥,便是臘八粥。
不得不說(shuō),各種食材混合在一起的味道,還是很香甜的。謝娘子廚藝不錯(cuò),每一種食材合適投入都掌握的很好。
吃了臘八粥,過(guò)了臘八便是年,自今日開(kāi)始,他們老趙家也步入了迎接新年的時(shí)間點(diǎn)。
不僅是他家,綠竹村都是如此。
臘八過(guò)后,趙清虎原本想要悠閑在家貓冬,計(jì)劃很快就被打破。
第二天,村長(zhǎng)家就要?dú)⒛曦i,讓他去幫忙,順便吃殺豬菜。
好家伙,這是親家公要?dú)⒇i啊,自然要去幫忙,順帶跟王屠夫約一約時(shí)間,他們家兩頭豬也要?dú)⒘恕?/p>
村長(zhǎng)家人多,十幾個(gè)漢子殺一頭豬,輕輕松松。
但是,那豬不大,一百八十多斤,殺出來(lái)也才一百三十多斤肉。
倒是殺豬菜不錯(cuò),吃的就是亂燉那個(gè)復(fù)合味道。
趙清虎沒(méi)怎么上手,村長(zhǎng)家勞動(dòng)力足夠,就是讓他過(guò)來(lái)吃個(gè)殺豬菜的。
完了還提了兩斤肉、半個(gè)豬肚往回走,又吃又拿。
正經(jīng)親家的東西,不拿白不拿。
順帶,還跟王屠夫約好了,明日來(lái)家里面殺年豬,兩頭。
王屠夫滿口答應(yīng),他們家今年都不用往外花錢買年肉,這段時(shí)間在趙清虎家殺了不少豬,每次都能帶回一些肉,足夠一大家子過(guò)年用了。
下午,跟著三郎一起過(guò)來(lái)的,還有朱屠戶的牛車。
“這豬好啊,肥肉多!”
看到豬圈里面的豬,朱屠戶眼珠子都亮了。
果然是開(kāi)了豆腐坊的,用豆渣養(yǎng)豬就是長(zhǎng)膘。
四頭豬上秤,足足有一千零五十斤。
二十文一斤,賣了二十一兩銀子。
養(yǎng)豬還是很賺錢的,勤快一點(diǎn),保持豬圈衛(wèi)生,不僅能產(chǎn)出大量豬糞肥田,豬肉也能賣上價(jià),當(dāng)然,別發(fā)豬瘟,否則就竹籃打水一場(chǎng)空,賠的底掉。
趙清虎收了銀子,順帶告訴吳樹(shù)根,明早要?dú)⒛曦i,讓兩頭豬上路前吃頓飽的。
他們家殺豬,也用不上趙清虎這個(gè)閑人,他就負(fù)責(zé)在旁邊嗑瓜子、動(dòng)動(dòng)嘴皮子指揮就好。
趙清狗、趙清牛都來(lái)了,他還請(qǐng)了老村長(zhǎng)跟大伯,還有王如虎來(lái)吃殺豬菜。
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“爹,今天我岳丈來(lái)拉豆腐的時(shí)候,帶了一些蕎麥粉過(guò)來(lái)。”
“蕎麥粉?好東西啊,你岳父家還種了蕎麥?”
“就種了一畝地,收了一些!”
“竹溪上的冰凍上了?”
“嗯,已經(jīng)可以走冰耙犁,怕是已經(jīng)有一尺厚。”
“咱們不急,等過(guò)了年徹底凍實(shí)了咱們?cè)偃ト”!?/p>
“爹,那這蕎麥粉怎么辦?”
“攤成餅,吃不完就曬成干折面。”
“哦!”
蕎麥面攤成餅還是個(gè)技術(shù)活,謝娘子還不會(huì),但是宋婆子會(huì),是老手了。
趙清虎也好奇,他就吃過(guò)蕎麥面攤成餅后曬干的干折面,還沒(méi)吃過(guò)新鮮的。
記得看電視劇大宅門的時(shí)候,里面有個(gè)光頭很能吃,第一次上大宅門在后廚吃的就是蕎麥面卷肉,吃的可香了。
攤蕎麥面,用松針當(dāng)柴火最好,不溫不火,不會(huì)糊鍋,不會(huì)燒焦了面糊。
謝娘子燒火,宋婆子開(kāi)始攤面。
蕎麥粉加水,調(diào)成面糊糊,可以掛漿就行。
一勺面糊糊入鍋,宋婆子拿著一個(gè)清洗干凈的河蚌半邊殼開(kāi)始反向攤面,把蕎麥面往整個(gè)鍋面攤開(kāi)。
蕎麥面熟的很快,幾秒鐘一張面就好了,掀起來(lái)就跟山東煎餅一樣,是圓的。
不過(guò)口感卻是天差地別。
趙清虎早就準(zhǔn)備好了吃食,有濃油赤醬的燴肉,有煮好的豆腐,還有干筍。
蕎麥餅攤開(kāi),加上葷腥素菜,卷起來(lái)就就成了卷餅,一口咬下去,味道很特別。
蕎麥跟大麥還不一樣,蕎麥餅,帶著一些大米的味道。
也不知道是不是宋婆子在蕎麥粉里面摻了大米粉。
趙清虎連吃三張蕎麥餅,卷了一斤多食材,這才吃飽了。
摸了摸肚子,滿意離開(kāi)了廚房。
秦老爹送來(lái)的蕎麥粉不少,一大家子也沒(méi)吃完,還剩下一大半攤好的蕎麥餅。
宋婆子帶著謝娘子開(kāi)始卷餅,就直接卷,這一次可不能卷肉了,因?yàn)檫@是要曬干,成為折面保存的。
卷好了蕎麥餅,等晾涼后就開(kāi)始切。
跟正常切拉面差不多,一刀接著一刀,把卷起來(lái)的蕎麥餅切成大概兩厘米寬。
也不用抖開(kāi),直接就這樣攤開(kāi),等有太陽(yáng)了,拿出去曬上兩天,就成了干折面,能保存幾個(gè)月時(shí)間。
再吃的時(shí)候,就是煮干折面,不能卷肉吃了。
這東西,在農(nóng)家也算是一年吃一次的玩意,誰(shuí)也沒(méi)空天天給你弄。
蕎麥生長(zhǎng)不太挑地,不少大戶人家,會(huì)在一些貧瘠的旱地上種上蕎麥。
而蕎麥,都是給下人的口糧。
蕎麥粉可沒(méi)有大麥粉精細(xì)可口,它是有些粗糙的。
也不知道是誰(shuí),發(fā)明了把蕎麥粉攤開(kāi)變成餅,口感好了不少。
臘月十五,豆腐坊停業(yè),老趙家集體開(kāi)始貓冬。
村里面的私塾也停了,五郎不用去上學(xué)了。
“爹,夫子讓你明天過(guò)去一趟,他有事情跟你談一談。”晚飯的時(shí)候,五郎提到了一件事情。
古代上私塾也要叫家長(zhǎng)?
趙清虎有點(diǎn)懵,順嘴問(wèn)道:“你沒(méi)闖禍吧?”
五郎連忙搖頭,“應(yīng)該是要說(shuō)推薦我去鎮(zhèn)上學(xué)堂的事情,夫子說(shuō)他的學(xué)問(wèn)我學(xué)的差不多了,已經(jīng)不用繼續(xù)在村里私塾浪費(fèi)時(shí)間。”
好家伙,他們老趙家是真的出了一個(gè)讀書(shū)的種子啊。
半年時(shí)間不到,就把王童生肚子里面的墨水學(xué)會(huì)了?
王童生雖然沒(méi)啥學(xué)問(wèn),但是他好歹也是童生啊,四書(shū)五經(jīng),信手拈來(lái)啊。
“這是大事情,的確要去一趟。”
“那爹你要有所準(zhǔn)備,咱們清水鎮(zhèn)目前只有兩個(gè)秀才開(kāi)的學(xué)堂,一個(gè)是鎮(zhèn)上的劉秀才,一個(gè)就是隔壁李家村的李秀才。”