夏國文經(jīng)營的【夏家粵菜】之前雖然有小炒，但是主營項目是各種粵式快餐。

白切雞飯，叉燒飯，蒸排骨飯，冬菇蒸雞飯，一份快餐只要10~18塊還配送例湯，主打的就是一個物美價廉。

不過，夏沐并不打算繼續(xù)走自己父親的老路。

原因也很簡單，經(jīng)營低價快餐想要盈利，必須要走量。

這就意味著，在不使用預制菜的情況下，后廚會非常辛苦。

夏沐一直認為，父親之所以會中風。

有很大原因，就是因為后廚的工作太忙太累了。

現(xiàn)在她擁有了時空門，坐擁明朝大量的天然食材，繼續(xù)做低價的快餐就有些暴殄天物了。

因此之前的菜單全都沒法用了，只能重新制作新的菜單。

來到廣告公司，夏沐順利地拿到新菜單。

半個小時后，新菜單被掛在夏家粵菜的墻壁上。

張香蘭看著新菜單的價格，遲疑片刻才開口詢問：

“女兒，這····一份例牌的白切雞賣88？？”

“這個價錢會不會太貴了？”

一向無條件支持女兒的夏國文也婉轉(zhuǎn)開口：

“寶貝女兒，大城市的物價和我們這邊的物價可不太一樣。”

“我們鎮(zhèn)上，一份例牌的白切雞基本都是38~58。”

夏沐笑著解釋：

“如果我用的是普通飼料雞，那么88一份這個價格，肯定是貴了。”

“但是，如果我用的是前兩天我?guī)Щ丶业哪欠N走地雞呢？”

聽到夏沐的解釋，夏國文眼中閃過思索的神色。

“那其他的？”

夏沐也沒有繼續(xù)解釋，而是將兩人帶到后廚。

這兩天，她也沒有閑著，在探索明朝的同時，也抽空采購了一些來自明朝的食材。

“純有機的蔬菜，放養(yǎng)的走地雞，野生的鯽魚，黑魚，還有······”

夏沐一個個介紹過去，等夏國文看完所有的食材，他咂了咂嘴。

剛才他還覺得新的菜單定價太貴了，然而現(xiàn)在看完食材后，卻覺得定價似乎太低了。

作為一名老廚師，他自然清楚不同食材的價格差異到底能有多大。

同樣都是三黃雞，飼料養(yǎng)殖的只要13塊一斤，谷物養(yǎng)殖的則要16塊一斤。

如果是谷物散養(yǎng)，價格則能到20~25一斤。

如果是純放養(yǎng)，不喂任何飼料，價格則可能去到40~50塊一斤。

眼前這些全都是一等一的好食材，價格全都不便宜。

沒等他開口說話，旁邊的張香蘭已經(jīng)開了口勸說：

“女兒，這些食材是不是有點太好了？”

“我們家只是做快餐的，用這么好的食材怕是得賠本。”

夏沐立刻把心里的想法告訴兩人。

“爸媽，其實這些天我也考察過附近的市場。”

“我們鎮(zhèn)上光是低價的粵菜快餐就有20多家，如果把其他的快餐也算上估計能有上百家。”

“現(xiàn)在很多低價的快餐店，用的都是料理包和預制品。”

“爸媽，我們不能再走以前的老路了。”

“與其和低價的快餐店打價格戰(zhàn)搞惡性競爭，還不如另辟蹊徑。”

“現(xiàn)在其實很流行高價的私房菜館，用高品質(zhì)的食材吸引高端客戶。”

夏沐耐心地跟父母分析著如今餐飲市場的局勢。

聽著女兒的講述，張香蘭和夏國文原本滿是疑慮的臉上漸漸有了變化。

張香蘭有些擔憂：

“閨女，你說的有道理。”

“但是，我們鎮(zhèn)上怕是沒有那么多合適的客人啊！”

夏沐提醒道：

“我們鎮(zhèn)上或許不夠，但是不是還有新開古城旅游區(qū)嗎？”

“那個古城旅游區(qū)，后天就要開了。”

“到時候，應(yīng)該能吸引不少游客。”

沉吟片刻，夏國文一錘定音：

“行，寶貝女兒有想法是好的！”

“高檔私房菜也挺好的，單價高利潤也高，還不用那么累。”

“我這幾年恢復得挺不錯的，主廚是沒法當了，但是幫忙打打下手還是沒問題的。”

見丈夫已經(jīng)發(fā)話，張香蘭也沒有多說什么：

“行吧，你爸幫你打下手，我就幫你照顧樓面的客人。”

夏沐眼眶一熱，直接摟住了兩人：

“謝謝爸媽！我一定好好干！”

目前，夏沐并沒有把時空門的情況告訴父母。

并不是她不相信父母，而是時空門這件事情太大了，她還沒考慮好該怎么坦白。

如果坦白，又要坦白到什么程度。

是全部坦白，還是坦白一部分。

送走父母，夏沐轉(zhuǎn)身走入時空門。

后天古城旅游區(qū)就要開業(yè)了，為了迎接旅客，她必須提前做好準備。

明天先試業(yè)一天，也算是進行一下磨合。

現(xiàn)在店里大部分必需品都買齊了，缺的只有新鮮的食材。

夏沐拿著錢袋便向著昌平街走去。

上次那條無名巷子，雖然距離夏家食肆更近。

但是那里聚集的，都是一些普通農(nóng)戶和漁夫。

攤位上的商品也基本都是自家的產(chǎn)出，無論是種類還是數(shù)量上都不算多。

而昌平街，雖然距離夏家的食肆有一刻鐘的時間。

不過，商戶的數(shù)量更多，商品的種類也更全，不至于經(jīng)常出現(xiàn)缺貨的情況。

提著竹籃走了十幾分鐘，夏沐便來到了昌平街。

昌平街一共分為東西兩條街。

東街的左側(cè)是各種蔬菜瓜果，右側(cè)則是米面糧油。

西街則是各種的肉鋪，其中有超過一半的肉鋪賣的都是羊肉，剩下的則是各種禽類魚類以及豬肉。

洪武二年，國朝初定。

民間基本都在沿用著元朝留下的習慣，其中就包括了飲食習慣。

元朝蒙古族統(tǒng)治時期，貴族只吃羊肉不吃豬肉，這就導致羊肉消費曾主導北方。

士大夫，有錢人，文人吃的基本都是羊肉。

只有普通的販夫走卒，才會去吃豬肉這種賤肉。

按照夏沐這兩天的了解。

目前市面上羊肉屬于一等肉，價格最貴。

普通的羊肉，一斤在30文左右，好一些的甚至能賣到50文以上。

魚肉，禽肉，豬肉都屬于賤肉，價格遠遠低于羊肉

一斤賤肉的價格，基本在8~15文左右浮動。

夏沐來到其中一個肉鋪前。

見到有客人上門，原本坐在板凳上歇息的張屠戶立刻站了起來。

看清來的是夏沐，他臉上帶著豪爽的笑容：

“喲，這不是夏家娘子嗎？”

“有好些天沒見到你了！”

“是給店里購買羊肉嗎？”

“今天宰的這頭羊特別肥！你要是需要，我多給你挑些肥油！”