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修真老祖在星際帶崽,活著就好 第137章 熬皮凍&蒸河鮮

作者:君纖纖 分類:其他 更新時間:2025-06-26 01:30:10 來源:香書小說

司翰說得斬釘截鐵,唯恐慢了痛失自己那一份。

好不好吃的先不管,但必須要嘗一嘗,到時候不喜歡就扔給蘇時遇那個憨憨。

清黎有點遺憾,還以為可以獨占兩只大河蟹。

目光落到大河蟹上,要不只分一只給司翰他們?nèi)齻€嘗鮮算了?自己和哥哥正好一人兩只。

不過三人享用一只河蟹,貌似有點小氣。

算了,還不知道好不好吃呢,萬一味道和一些異獸肉一樣,腥味格外重呢?

還是每人一只保險一點,要是好吃,明天再和秋素商去捉好了。

“等等!”司翰叫住正要走的清黎,問她:“聽異能者說,你要做草根給他們吃,怎么回事?”

“這個呀!”司翰不提,她都差點忘了茅根的事,從秋素商背簍里找出幾根白胖的根狀物,“你讓人給我挖點這個,明天給你們做個好喝的甜湯。”

“你還真做呀!”司翰驚了,還以為是異能者太過大驚小怪誤會了,萬萬沒想到清黎竟然真打算把草根做成喝……

嗯?喝?甜湯?

回味了下,唯一喝過的一次甜湯——花生湯。

那沒事了。

“行,一會我讓人去挖。”

“素商知道哪里有,你讓她帶路。”

清黎說完,拎著六只大河蟹開心地走了。

秋素商把手里的兩把小鏟子放下,這才重新拎起裝有螺螄和大河蝦的背簍去追清黎。

司翰不經(jīng)意間瞥見秋素商提著的背簍在滴水,疑惑了一秒,追上去瞄了一眼。

發(fā)現(xiàn)全是帶殼的水生物,心中直犯嘀咕:清黎今天是跟帶殼的過不去了嗎?怎么全是帶殼的?還一個比一個硬,真的能吃?

清黎不知司翰心里的吐槽,讓段家棟找來三個大盆,把六只大河蟹分別放到兩個盆里,加了點水。

將背簍里的兩只大河蝦撈出來放到大河蟹那邊,然后把剩下的螺螄全部倒進最后一個空盆中。

然后往盆里加水,直到水沒過螺螄才住手。

清黎把背簍扔給其他人,讓幫忙刷洗干凈,等晾干后還給司翰。

段家棟幾人擠在一旁,看著那些五花大綁的河蟹、河蝦、螺螄,眼中滿是新奇。

“師傅,這不是外面水塘里的水生物嗎?”

“難道這些也能吃?”

有點震驚,但又不是那么意外,師傅的烹飪方式已經(jīng)經(jīng)常打破他們過往的認知。

比如今天第一次洗內(nèi)臟的十人,還時不時犯惡心,沒能緩過來。

誰能想到那些臟臭的內(nèi)臟,洗干凈做好了也是一道好菜?

“對呀!”清黎有點糾結(jié),忘記徒弟們的份了。

哎,怎么大河蟹就不多兩只呢?

要不還是讓秦景珩他們?nèi)朔忠恢唬@樣多出來兩只,自己六個徒弟恰好夠分。

嗯!就這么愉快地決定了。

“這個叫河蟹,這是河蝦,最簡單的方法就是洗干凈上鍋清蒸,拍點蒜沫加點醬油和醋果汁蘸著吃。另一個盆里的是螺螄。”

清黎介紹完,不忘叮囑道:“你們記得隔半天給螺螄換一次水,剛撈起來的螺螄有泥巴,需要養(yǎng)一兩天,讓它吐吐泥。”

“知道了,師傅。”幾人連忙應(yīng)下。

清黎叮囑完,確定沒有遺漏后,繼續(xù)原本的打算。

香豚獸已經(jīng)煮好撈出放了一段時間,清黎洗干凈手碰了碰,確定已經(jīng)不燙,段家棟他們按照自己剛才的切法,全部切成厚厚的薄片。

等香豚獸全部切好,清黎教他們調(diào)蘸料,考慮到每個人口味上的差異,特意調(diào)了辣與不辣的,到時候大家看著選。

清黎把清洗干凈的內(nèi)臟拿起來聞了聞,已經(jīng)聞不到異味,甚至隱隱有一股淡淡的清香。

在發(fā)現(xiàn)香豚獸肉質(zhì)鮮美異常時,清黎就猜香豚獸的內(nèi)臟味道不會太重,果然呀!

估計和香豚獸只食草的習(xí)性有關(guān),只吃草的動物內(nèi)臟一般不會太臭,比如黃皮烏角獸,長毛獸的內(nèi)臟。

不過與后兩者的內(nèi)臟比起來,香豚獸內(nèi)臟的異味還要更弱一些,估計與它本身有關(guān)。

清黎也不打算焯水,鹵煮了。

這樣的新鮮無異味的內(nèi)臟更適合做湯或者爆炒。

不過今天已經(jīng)熬有大骨湯,所以清黎選擇了爆炒了。

但這只是她的猜想,清黎沒敢一下子全部爆炒。

先每樣內(nèi)臟都來一些,切好后搭配著姜、蔥、蒜爆炒出鍋,拿筷子嘗過后,才下的決定。

清黎覺得有些可惜,還沒找到大米,不然熬一鍋生滾粥得多好香。

“香豚獸內(nèi)臟異味比較小,我們今天換個做法,不鹵了。”清黎嘗過后,解釋道。

早在清黎把內(nèi)臟爆炒后,段家棟他們就在猜是不是要換做法,等嘗過爆炒后的內(nèi)臟,每個有人心里都有了數(shù)。

爆炒對于幾人來說,技術(shù)略有難度,不是把鍋燒得太熱,直接走上林巧菲的后路,差點火燒廚房。

就是鍋燒得不夠熱,粘鍋了。

嘗試幾次,唯有溫婉一人成功,連段家棟也一直失敗。

清黎撓撓腦袋,只能放棄全部爆炒的想法,否則再讓幾人霍霍下去,這內(nèi)臟也別想吃幾口了。

清黎拿著盆子每樣撈出一小部分,份量大概足夠他們七人,以及秦景珩、蘇時遇和江星河他們?nèi)齻€,外加秋素商夫妻,一共十二個人的量,余下的直接白灼。

反正今天的香豚獸也是水煮白切,不差多個白灼內(nèi)臟。

“記得和大家說明這是內(nèi)臟,以免有的人不知情吃下后,才知道是什么肉,心里卻難以接受。”清黎叮囑道。

六個徒弟連忙乖巧應(yīng)下,表示一定會和大家說清楚。

搞定內(nèi)臟后,清黎又拿出預(yù)留的香豚獸皮,教他們熬皮凍。

清黎拿了一塊大概三斤重的香豚獸皮,把香豚獸能皮清洗干凈,放入鍋里煮幾分鐘撈出來過涼水,用刀把油脂刮掉。

清黎一邊示范一邊解說:“一定要把皮上的肥肉和油脂去干凈,這樣做出來才會晶瑩剔透,口感好。”

等油脂刮得差不多了,清黎又撒了點鹽在上面,用手反復(fù)揉搓。

“加鹽揉搓為了把多余的油脂,以及皮上的臟東西搓掉。”

反復(fù)揉了三四分鐘,清黎感覺差不多了,用清水沖洗干凈。

“洗干凈后,切成細絲,盡量切細一點,切得越細熬出來的皮凍越好。”

清黎利落又快速地切好,又用溫水清洗一遍才倒進鍋里。

“注意,獸皮和水的比例是1:3。”清黎說著加入香豚獸皮3倍的水,又放入姜、蔥,“放的姜蔥煮好后記得撈出來,大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時。”

“熬好后倒進矮一點的容器里,等冷卻后密封放入冰箱冷藏四個小時以上。不過我們今天菜多,皮凍明天再吃。”

六人略有些小失望,沒想到皮凍做好后還要冷藏,還以為又能嘗到新菜的味道。

清黎看了一眼時間,已經(jīng)下午3點,也懶得催促他們。

反正皮凍的做法已經(jīng)教給他們,徒弟們愛做不做。

之所以做皮凍一是覺得浪費可惜,二是自己想吃,剛做的已經(jīng)夠她吃兩天了。

清黎跑去看自己的六只大河蟹和兩只大河蝦,拿著刷子把六只河蟹簡單清理干凈,實在忍不到晚餐時間,決定先蒸三只,再順便把兩只大河蝦一塊蒸了。

然后清黎糾結(jié)了,這么大只的河蟹和河蝦要蒸多久?以前也沒蒸過呀!

清黎望著和她臉差不多大的河蟹,決定把蒸的時間翻倍定了20分鐘,后又猶猶豫豫地增加5分鐘,兩只大河蝦則選了15分鐘。

人生頭一次蒸這么大的河鮮,清黎只能估摸著來,最多這次蒸老了,下次少蒸一點時間,反之亦然。

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