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茶陵神秘客家往事 第七十九章:摘山茶籽

作者:李蘇章 分類:其他 更新時間:2025-07-10 19:53:15 來源:香書小說

到了金秋十月,山上會飄來帶滿油香的山茶風。

陣陣山風,沁人心脾,客家人都知道,一年一度摘茶籽的季節到了。

阿媽一早就岀去了。

她要找族長詢問摘茶籽的準確時間。

客家人的山茶籽都是野生的,無人施肥,也無人栽種,但漫山遍野都是高大的山茶樹。

茶樹雖然是野生的,但卻不可隨便采摘。

因為采摘時間過早或過晚都不行。

過早,茶籽沒有成熟,里面沒有油,摘下來也沒用。

過晚,茶籽成了空殼,幾乎不產油。

最佳的時間是山里結霜后第二天。

這時候的山茶籽經過風霜洗禮,顆粒飽滿,油汁豐富,最合適采摘。

當然,需要山寨族長下令。

族長是統管山寨一切的人。

沒有他的下令,任何人不準進山,否則給予嚴厲的懲罰。

這個懲罰有可能是開除族籍,趕出山寨。

這樣的后果非常嚴重。

人都是群居性動物,需要抱團取暖,客家人也不例外。

在高寒山區,被人趕出寨門生存概率極低。

不久,阿媽回來了。

她說,族長宣布了,明天統一上山采摘。

說完之后,她開始做準備。

她準備了一副竹蘿筐,而我們這些小孩子就準備書包、布袋。

摘茶籽是一件大事,事關全家一年的用油,全家只要能動的,一律上山。

第二天,吃過早飯后,我們就出發了。

阿媽帶了一根竹撥子。

就是用細竹竿制成一個結,用來勾住遠的茶樹枝,摘取上面的茶籽。

阿媽要我帶一根,我拒絕了。

我說,我會爬樹。

我的確會爬樹,再高的山茶樹都能爬上去。

山寨的人都往附近的山上走去,而我們去的地方卻是五公里遠的地方,叫金峰嶺。

這里山高林密,平時很少有人來。

她說,這里的山茶籽很多。

阿媽說的不假。

這里的茶籽滿山遍野都是,根本摘不完。

唯一的缺點就是遠,而且很累。

內心上我是不愿意去的,但阿媽的話就是圣旨,我們無力反抗,只好乖乖地去了。

我們去的金峰嶺,全部是上坡的山路,特別不好走,走了幾百米,我就不愿走了。

阿媽見了,二話不說,一根竹棍子橫掃過來,正中我的腰部。

我忍住腫痛,只好無奈地往向爬。

大約走了二個小時吧,終于到了。

其實,摘茶籽也是很有講究的。

山上有很多的蚊蟲毒蛇,尤其是一個叫青子蛇非常的毒,后來我們才知它的學名就是竹葉青。

這家伙渾身綠色,跟茶樹葉子一模一樣,往往伏在茶葉上一動不動,如果你的手伸了過去,它會以迅雷不及掩耳之勢,在你的手臂上,狠狠咬一口,然后溜之大吉。

還有一種蟲子也很毒。

它就是千足蜈蚣。

它喜歡生活在茶樹根部陰涼處,不注意的話,也很容易被它咬傷。

鄰村的吳嫂就是摘茶籽被蜈蚣咬了一口,整條腿漆黑一片,后來腿徹底廢了。

所以阿媽走在前面,都會用竹棍敲打著地面,把樹下的蛇蟲趕跑。

我則早已瞄著一棵大茶樹,"嗖"的一聲爬了上去。

這棵樹大約有十五米高,這樣的樹應該是百年老茶樹了,雖然年紀大,但碩果累累,尤其樹頂上掛滿了碩大的茶籽。

這樣的茶籽個大,產油率高,是客家人首先之物。

從小在山上長大的孩子,個個會爬樹,一會兒,我的書包就裝滿了茶籽。

我爬下樹,把茶籽到在路邊的蘿筐后,又返回樹上采摘。

阿媽則采摘旁邊的小茶樹。

由于無人搶,不到一個小時,就裝滿了兩蘿筐。

我的布袋也塞滿了茶籽。

結果是,我們早早回到家,而其他人還在山上。

我們連續三天早早回家,終于引起了大家的注意。

他們得知金峰嶺有很多茶籽后,立即擁蜂而去,不到二天,所有茶籽全部一掃而空。

漫山遍野的茶籽也引起了學堂老師的注意。

當然,他們不會去摘,而是學堂放假半個月,所有學生全部上山撿茶籽。

學堂規定,每個學生須完成二十斤,否則通報批評。

我是星期天放假幫阿媽摘茶籽,現在學堂放了假,我又幫學堂去摘了。

可惜這時的山上基本被客家人掃蕩一空,只有樹梢上掛有幾個零星的茶籽。

我根本完不成任務,我又很害怕被批評,于是,我把阿媽摘回來的茶籽偷偷送給了學堂。

老師說了,超額完成的學生給予表揚。

我渴望表揚,每天都從家里帶去三十斤茶籽,每天都超額完成任務,連續四五天都是如此。

但是老師的表揚卻遲遲沒有到來。

假期結束了,老師表揚的毛也沒有見到。

茶籽摘完了,開始曬茶籽。

有的人家有曬坪,把茶籽倒在上面自然暴曬。

此刻正是金秋時節,太陽高照,茶籽殼暴曬十天左右,全部自然爆裂,里面黑色的茶籽露了出來。

這是制作茶油的基本原料。

我們家沒有曬坪,但西背凹有一個公共的曬坪,家家可以去曬。

阿媽要我去,我不去。

幾百斤的茶籽搬上去,不把人累死才怪。

阿媽也不愿意去,就隨它了。

其實,茶籽殼即使不曬也是會自然干的。

在烈日下暴曬,干得快一些,放在蘿筐也能干,只是慢一點。

就像蘋果,放在陽光下,一天有可能曬干,放在家里,四五天也能干。

茶籽殼在家里放上一二個月后,也會自動裂開。

這時,山區的嚴寒來臨了。

有時候會漫天大雪,山頭田地上都是一片白雪皚皚。

大雪封山封路了。

客家人呆在家里沒事做,開始剝茶籽。

就是把茶籽從茶籽殼里剝離出來。

這個很費時間,雖然茶殼裂開來了,但不徹底,要把茶籽從里面摳出來,還是需動一番腦筋的。

有的人用錘子砸,有的人用菜刀吹,還有的人用腳踩,總之,各種方法齊上,就是把茶籽從里面摳出來。

好在冬夜漫長,一家人圍坐在一起,一邊烤火聊天,一邊摳茶籽,到也其樂融融。

經過一個多月的努力,激動人心的時刻來臨了。

就是榨油。

每個山寨都有一個榨油坊。

這個油坊不屬于個人,屬于山寨公有,只是到了榨油時候,山寨就會來四五個男人,把這里打掃干凈,開始榨油。

這個榨油坊沒有任何現代氣息,實行的是流行千年的榨油工藝。

就是土房里安裝一個長長的圓形卡槽,上面有鐵輪,與外面的一個巨形木制風葉輪相連,在山溪泉水的沖擊下,帶動風葉輪,進而帶動鐵輪。

這個鐵輪的作用就是把茶籽碾碎成粉末。

已成粉末的茶籽還不能直接榨油,需要放在土坑上面烘烤。

主要原因是粉末里面的水分太大,需要烤干。

烤干后茶籽粉里面全部是油膩膩的,但也不能直接上機壓榨,而是需要在里面加入稻草,固定其粉末。

當然,固定稻草的方法就是用腳踩。

用腳踩出來的茶籽叫茶箍。

有沒有腳氣不知道,但用此法榨出來的茶油的確香。

這種香氣十分的香甜,讓人神清氣爽,入喉之后,渾身上下通透,精神倍增。

客家有許多百歲老人,據說,與長期吃這種山茶油有關。

油榨好后,我們就把油挑回家。

這種油除了香,還金黃透明,是客家人過年炸果子及豆皮的上等油料。

這種油炸出的果子,香氣濃郁撲鼻,格外地香甜。

用此油浸泡出來的霉豆腐,口味純正,綿柔潤滑,滿口清香。

讓人十分欣慰的是,這種野生的山茶油至今仍被客家人保存得完好。

濃香野生的山茶油一直在流傳,成為客家人引以為傲的精神力量!

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